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　　发酵床养鸡技术最早于20世纪50年代由日本山岸协会研发。日本山岸协会会长山岸代藏老师。在养鸡实践中，他坚持把尊重鸡的基本权利放在首位，创立了《山岸养鸡法》。

　　正治代藏先生认为，要想养鸡成功，精神要先于技术和管理。目前，日本山岸协会已在日本、韩国、泰国、德国、瑞士、澳大利亚、美国、巴西等国建设了50多个山地农场法示范基地。这些基地遵循循环农业的原则，将养殖与种植有机结合。

　　以发酵床培养为主的土著细菌技术是其中一项重要技术。土著菌养殖的对象也逐渐从养鸡发展到养猪、养牛，并巧妙地利用动物的力量来管理发酵床。

　　从用畜力管理发酵床的效果来看，鸡比猪好，猪又比牛好。猪主要用鼻子拱；鸡用嘴啄，用脚挖；奶牛既不会拱也不会刨。从垫料的量上来说，养鸡用的垫料比养猪用的少得多，更容易拿到垫料；从建造发酵床的要求来看，建造鸡发酵床要比建造猪发酵床容易得多。

　　韩国从1965年开始学习日本本土菌技术，主要应用发酵床技术。经过几十年的实践，理论得到了不断的发展和完善，创立了韩国自然农业。

　　韩国自然农业协会会长赵汉贵老师认为，自然农业养鸡不需要太多的资金和任何特殊的技术。它最需要的是大自然怀抱中的爱。只要经历一次，不需要一种训练和大量书本知识，不需要掌握大量技术。无论你是谁，都可以获得稳定的收入。与其担心找不到什么捷径，不如为了未来选择自然养鸡。

　　20世纪40年代，日本微生物学家岛木清也率先研究了酵素菌技术(称为岛本微生物养殖法)，并于1970年建立了第一个发酵床系统。在这个系统中，在隧道中使用锯末作为垫料，并在其上覆盖塑料薄膜以发酵垫料。这项技术在20世纪80年代后期进入实用阶段。

　　目前，在荷兰等国家，采用深层垫料养殖系统的主要原因是减少围栏内氨气的释放。因此，大量实验比较了不同垫层对氨气等气体释放的影响。结果表明，秸秆和泥炭或锯末的结合有助于减少氨的释放，但会增加温室气体一氧化二氮的产生和释放。

　　近年来，世界上有近百个国家在生产和使用生物酶，如美国、朝鲜、巴西、中国、法国、澳大利亚、韩国、中国、印度尼西亚、巴基斯坦和印度。

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