花匠人从多个角度为你分享安吉白茶工艺制作过程,云南白茶工艺制作过程，让你更加了解安吉白茶工艺制作过程,云南白茶工艺制作过程，包含云南白茶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
安吉白茶工艺制作过程,云南白茶工艺制作过程
白茶是六种茶之一。其制茶工艺独特，不炒不揉。其生产工艺只有采摘、摊晾、萎凋、烘干四个步骤，即采摘适合生产的鲜茶叶，及时摊晾，然后萎凋，最后文火烘干。
具体步骤如下：
(采摘，根据茶叶产品不同，原料不同)
1、采摘鲜叶
根据气温，白茶宜采嫩梢，或单芽鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。叶片盛开，大小均匀，茎短，轻摘轻放，用竹篮包装储存。
(及时摊晾)
2、鲜叶摊晾
鲜叶要及时用竹匾铺开，厚薄均匀，不要翻动。这个过程就是让白茶中的水分先蒸发掉。
(自然枯萎)
3、萎凋并筛
萎凋分为室内自然萎凋、复合萎凋和加热萎凋。根据气候情况，春秋晴天或夏季不闷热的晴天采取室内萎凋或复合萎凋较好。
摊放后，根据气候条件和鲜叶等级，可灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶七八成干时，需要筛选室内自然萎凋和复合萎凋。
(用文火烘干)
4、文火烘干
用小火烘烤至干，火香气要衬托出只有茶香，水分4 ~ 5%时，趁热包装。
一次干燥：干燥机温度100-120，时间10分钟；冷却：15分钟。复烘：温度80-90；低温烘烤，70左右。
白茶法的特点是不破坏酶的活性，又能促进氧化，并保持清香的外观，汤味清新爽口。
(成品散茶)
白茶制作的注意点
白茶的烘干不是单一的角度，是固定的方式在阳光下暴晒。
如果温度过高，就要把茶叶放在稍凉的地方，避免光线直接损伤茶叶。
此外，在萎凋前的摊晾步骤中，必须在水筛(萎凋白茶的专用工具)上摊晾一薄层茶叶。
但是要注意瘦。
其次，要注意烘干时的温度和时间。
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