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　　 据介绍，腊肉最早的传说始于舜帝南巡时期，起源追溯已有2500多年历史。春秋时期孔子传学授业，有一个来自巴地的学生，自猎户家带一来老腊肉赠予老师，孔子珍而食之。从这个故事看出来腊肉过去是赠送老师的珍贵礼品。至于城口老腊肉为什么好吃，这跟独特的地理环境、优质的原材料、独到的加工工艺等因素相关。城口老腊肉制作工艺现已获得重庆非物质文化遗产称号，深受大家喜爱。

　　 城口老腊肉可以说是助力乡村振兴的标志性产业。城口县委常委、县工业园区党工委书记张国进介绍：通过选育最适合城口老腊肉生产的地方品种猪、开发地源性饲料配方、改善生猪饲养条件、传承弘扬传统工艺、建设规范腊肉加工炕房、建立标准体系、严格产品分级分类等措施，构建产业分工明确、要素配置高效、产品质量可控的发展格局。目前全县已有15家加工企业获得SC认证，并建成了一批传统加工炕房。同时，建立溯源管理体系，从生猪养殖到屠宰分割，从产品加工到市场销售，对城口老腊肉全产业链各个环节进行跟踪溯源，确保每一块城口老腊肉都可溯源。

　　 在强化带动方面呢，城口县通过产业化联合体实现农户与市场的对接，解决单家单户干不了、干不好的事情。到2025年，带动2万农户直接增收。

　　 重庆之声记者叶爽报道

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