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　　韭菜，也叫& quot曹杨& quot和& quot懒人料理& quot，也叫& quot洗肠草& quot在中药中，其食用价值可见一斑。韭菜是百合科多年生根菜。因其耐寒耐热，适应性强，全国各地均有种植。所以韭菜是百姓餐桌上最常见的蔬菜。一年之中，春天的韭菜吃起来最香最嫩，所以有春天吃韭菜省心的说法。古人对春天的韭菜也有很多赞美。例如，杜甫在《赠卫八处士》年写了一首诗：春韭菜在夜雨中割，新厨房里的烟斗。另一个例子记录在《山家清供》。六朝时，周勇一年四季都吃蔬菜。文慧王子问他蔬菜的最佳味道是什么，他回答说：韭菜是在早春和深秋发酵的。可见古人对春天韭菜的美味也是有共识的。

　　韭菜之所以叫懒草，是因为它一次就能反复生长和食用。韭菜又被称为升阳草，因为民间传说韭菜可以壮阳，男性经常食用有助于增加男性气概。不管是& # 039；s洗肠还是旭日东升，春韭菜是这个春天最不能错过的蔬菜。春天的韭菜最好吃，但它& # 039；不吃它太可惜了。今天，我& # 039；我要和你分享15种做韭菜的方法，都很好吃，也很简单。每个人都收集它们，做给家人吃。

　　第1种吃法：韭菜鸡蛋早餐饼

　　【食材】:韭菜1根，鸡蛋2个，面粉1碗，盐2克，水和油适量。

　　[具体制作步骤]:

　　1.将面粉倒入大碗中，撒上盐，然后将鸡蛋敲入碗中。对于三口之家，让& # 039；咱们喝一碗六寸粥，两碗面粉。韭菜洗净，切去茎，只用韭菜的叶子。

　　2.加入清水，用筷子搅拌均匀。如果有抽蛋的话，用抽蛋搅拌会更好。看水量，面糊可以流动。

　　3.将韭菜切成小块，放入面糊中，再次搅拌均匀。

　　4.取一个平底不粘锅，倒一点油进去，拿起锅转几圈，让油满锅底，舀一勺面糊进去，还是拿起锅慢慢转，让面糊均匀的铺在锅底，把锅放在火上，中火煎，煎一次再翻面，然后取出。一般来说，两分钟就够一个蛋糕把面糊全部煎好了。

　　第2种吃法：韭菜鸡蛋盒子1

　　【食材】:韭菜500克，鸡蛋3个，熟花生油5汤匙，香油少许，盐适量，面粉400克，热水，清水。

　　[具体做法]:

　　1.说到蛋糕，不管是普通的煎饼还是面饼，第一步一定是先把面团拌好。将面粉放入锅中，一手将热水倒入面粉中，另一手用筷子快速搅拌，直到没有明显的干粉。

　　2.冷却后，准备冷水，分几次倒入面团中，和面，将冷水全部拌入面团中，然后继续加水，重复操作。

　　3.直到面团做成细腻非常柔软的面团，才悄悄放松待用。面团一开始会粘在手上，所以不会& # 039；没关系。捏一会儿就赢了& # 039；不要粘在手上。

　　4.将韭菜逐一清洗干净，将老叶、黄叶全部去除，然后清洗干净，沥干水分。

　　5.将鸡蛋打散，搅拌均匀，锅烧热，倒入油，油热后倒入蛋液，用筷子翻炒成小块，放凉备用。

　　6.韭菜沥干水分后，切成2厘米左右的段。唐& # 039；不要用刀切它，也不要。不要剪得太长。

　　7.将韭菜和凉鸡蛋放入大碗中，倒入熟油和香油拌匀，再加盐拌匀，馅料就调好了。唐& # 039；不要放任何五香粉、十三香等。它& # 039；韭菜吃自己的香就够了。

　　8.将烤好的面团分成大小均匀的6块。从图中可以看出，这个表面很软，用手一摸就是个坑。

　　9.这两个面团是一对，擀成薄薄的圆形，擀好的面团厚度就是韭菜盒子外壳的厚底。

　　10.将准备好的韭菜鸡蛋馅放在其中一张面皮上，摊平，只留窄边，馅要足。

　　11.然后盖上另一块同样大小的蛋糕，轻轻压几下，再用力压边。

　　12.烧热饼锅刷油，放入饼坯中，中小火煎，两面煎至金黄色，取出。

　　第3种吃法：墨鱼仔炒韭菜

　　具体做法：

　　第一步：你需要准备10条墨鱼仔，300克韭菜，适量葱姜蒜，适量油盐，少许酱油。

　　第二步：烧开小锅水，水开后放入墨鱼仔，焯半分钟左右，捞出凉水冷却。

　　第三步：热锅热油，放入葱、姜、蒜，小火翻炒。

　　第四步：然后倒入墨鱼仔，加入少许生抽，锅内快速翻炒七八秒，加入韭菜和盐，炒匀后立即关火。

　　第4种吃法：凉拌韭菜绿豆芽

　　【食材】:韭菜1把，绿豆芽300g，大蒜几瓣，酱油2汤匙，陈醋2汤匙，糖少许，香油适量。

　　[具体做法]:

　　1.首先，我要告诉你一些关于这个绿豆芽的事情。买绿豆芽的时候，一定不要从外貌协会的角度去挑选。千万不要买那些又肥又直，没有豆芽的。和我一样，吃了也放心。把它带回家，唐& # 039；I don’我认为不是。it’不用水洗就干净了。用清水洗两遍，沥干备用。

　　2.韭菜洗净，切成四五厘米左右的长段待用。

　　3.烧半壶水。水烧开后，放入绿豆芽焯两分钟，再放入韭菜。韭菜变色后捞出。

　　4、马上用纯净水冷却，没有纯净水，用凉开水，凉拌也一样。

　　5.取出，沥干，放入一碗菜里，蒜切碎放进去，加酱油，陈醋，少许糖，再淋些香油拌匀。喜欢吃辣的朋友自然少不了一勺辣椒油。

　　第5种吃法：韭菜炒鸡蛋

　　【食材】:土鸡蛋7个，韭菜200g，油3汤匙，盐适量。

　　[具体做法]:

　　1.我这里用的土鸡蛋，也叫散养鸡蛋，比普通鸡蛋小，蛋黄比普通鸡蛋黄。打好鸡蛋，加入一些盐。

　　2.用筷子或手动打蛋器沿同一方向快速搅拌，将鸡蛋和盐混合均匀。

　　3.洗韭菜，不& # 039；t切韭菜根(据报道韭菜根有大量农药残留，最好切韭菜根扔掉再吃)，然后切成三厘米左右的长段，加入蛋液中。

　　4.再搅拌均匀，准备工作就完成了。

　　5、热锅热油，小火，倒入蛋液，暂时不要碰。

　　6.底部凝固后，拿起筷子不断搅拌。

　　7.将蛋液搅拌成块，关火。

　　第6种吃法：炸韭菜素丸子

　　【食材】:韭菜250克，鸡蛋1个，面粉50克，玉米淀粉25克，盐2克，白胡椒粉少许，油适量。

　　[具体做法]:

　　1.韭菜洗净沥干水分，切成小块放入盆中。

　　2.将一个鸡蛋打入锅中，然后加入盐和白胡椒。整个过程不需要加水，而是用鸡蛋调理。

　　3.将鸡蛋和韭菜搅拌均匀，得到图中的状态。半斤韭菜配一个鸡蛋刚刚好。

　　4.加入面粉和玉米淀粉。注意面粉和淀粉的量不用太固定，抓一把放进去就行了。总的原理是蛋液刚好可以打湿这些粉。

　　5.再搅拌均匀，韭菜丸子面糊就做好了。

　　6.肉丸面糊搅拌前，烧油，面糊搅拌好，油热。拿一个吃饭用的小勺子，不用手拿起肉丸面糊。

　　7.把肉丸一个个放进油锅里，慢慢煎。

　　8，我放的油少了，所以要时不时的翻一下，让它煎的更均匀。

　　9.煎好后沥干油，出锅，装盘。你可以用吸油纸把肉丸上的油吸掉，这样再吃会更健康。

　　第7种吃法：韭菜鸡蛋虾仁饺子

　　【食材】:韭菜500克，鸡蛋4-5个，大虾10多只，熟花生油(或其他喜欢的油)4-5汤匙，香油少许，盐适量，面粉适量，清水适量。

　　[具体做法]:

　　1.任何饺子的第一步都是和面。面条要做成软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜或湿布，放松待用。

　　2.鸡蛋打好，搅拌均匀，放入油锅，煎成小块，放凉备用。

　　3.取大虾，将虾取出，然后挑出虾线，洗净备用。

　　4.韭菜洗净沥干水分，切成小块，放入较大的盆中，虾切碎放入。注意把虾剁碎，但不要& # 039；不要再切了，这样你可以吃更大的虾。

　　5.把煎好冷却的鸡蛋放进去。鸡蛋必须冷却后才能加入韭菜。

　　7.馅料调好后，立即包好饺子，将饺子面揉成长条，切成小剂量，卷成中间略厚、边缘略薄的饺子皮。

　　8.把饺子一个一个包好，锅里的水烧开后放入饺子里，用漏勺顺着锅轻轻转动外壳，防止饺子粘底。这饺子做得很好。要煮两三分钟。

　　第8种吃法：韭菜鸡蛋盒子2

　　【材料】:韭菜500g，鸡蛋3个，油盐适量，香油少许，面粉和水。

　　【步骤】:1。和包饺子一样，做韭菜鸡蛋盒的第一步是先和面，面团要很软。混合后，用湿布覆盖，让其在使用前松弛。

　　2.将鸡蛋打匀，加入少许盐搅拌均匀，然后将鸡蛋煎成小块，放凉备用。鸡蛋入锅后立即用筷子打散，得到小块鸡蛋。

　　3.韭菜洗净，切成小块，放入冷却的鸡蛋，加入适量的食用油和香油，拌匀，加入少许盐，再拌匀，馅料就调好了。先把油调匀再加盐，可以有效防止韭菜出锅。

　　4.把面团分成小份。取少量，卷成圆形，如图。然后把馅料铺一半，摊平。

　　5.把没有馅的那一面折起来，边缘对齐，捏一下，有小花边，如图。如果可以& # 039；不要捏这个花边，你可以省略它。

　　6、取一个平底锅，刷一层薄薄的油，把韭菜盒子放进去，中小火煮。因为是素馅，鸡蛋本来就是煮熟的，所以非常好煮。

　　第9种吃法：韭菜炒猪血

　　【食材】:猪血豆腐500克，韭菜200克，葱、姜、蒜各适量，黄酒少许，酱油少许，油盐适量。

　　[具体制作步骤]:

　　1.将猪血豆腐切成条状或块状，将水烧开，将猪血焯几分钟，然后捞出杀菌除臭。

　　2.韭菜洗净，切成四五厘米左右的长段待用。其实这里的白菜很好吃，但是需要几个干辣椒。

　　3、热锅热油，先煸香葱、姜、蒜，然后将煮好的猪血豆腐放入锅中，倒入黄酒、酱油，翻炒一两分钟。如果锅干了，可以倒一点热水。

　　4.最后放入韭菜，同时加入少许盐，搅拌均匀，待韭菜略软即可关火。

　　第10种吃法：玉米菜团子（萝卜干韭菜）

　　【食材】:萝卜干1把，韭菜1把，玉米粉2碗，面粉半碗(可选)，香料13汤匙，酱油1汤匙，葱半根，熟花生油3汤匙，香油少许，盐适量。

　　[具体做法]:

　　1.这是萝卜干。吃之前要洗干净煮开了再泡水吃。

　　2.这是煮好的萝卜干，洗净后沥干水分，韭菜洗净沥干水分备用。

　　3.先把萝卜干切成条，然后切成丁，放在大碗里。

　　4.韭菜顶刀切碎，放入大碗中，以萝卜干为主，韭菜为辅。

　　5.然后加入酱油、熟花生油、香油、十三香。

　　6.搅拌均匀后，加入适量的盐。搅拌均匀后，这个蔬菜水饺的馅就做好了。

　　7、取玉米粉和面粉，玉米粉为主，面粉可以加也可以不加，看个人喜好。

　　8.将玉米粉和面粉搅拌均匀，加入适量的水，做成非常湿润的面团。

　　9.取一小块面团，在手掌里拍平，用勺子舀馅。

　　10.用包饺子的方法慢慢把面团往上推，捏接口。玉米面饺子不容易包，因为这种面团不太粘，包的过程中很容易把漏馅弄断。这不& # 039；没关系，拿一小块面团把它补起来就行了。

　　11.将饺子全部包好，放入蒸笼，大火蒸熟。

　　12.SAIC后15分钟。因为是素馅，所以很容易蒸。关火后立即取出，不用蒸。

　　第11种吃法：爆炒韭菜花蛤

　　【材料】:蛤蜊1000g，韭菜1把，生蒜半头，干辣椒3个，姜1小块，辣椒酱1汤匙，酱油2汤匙，黄酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，糖少许，油少许，香油几滴。

　　【步骤】:1。当然，蛤蜊应该是新鲜的。买回家，放入水中，在水中撒上1汤匙盐和几滴香油，保持一个多小时。当然时间越长越好，这样蛤蜊才能把沉淀物吐出来。

　　2.将葱切成眼片，姜、蒜切成片，干辣椒掰成段。如果孩子吃了，可以不放干辣椒。

　　3.韭菜洗净后，切去根部，剩下的切成5厘米左右长的段备用。我的家人一般不会& # 039；不吃韭菜根，怕农药残留。

　　4.将材料中的辣椒酱、酱油、黄酒、酱油、盐和白糖混合均匀，制成酱备用。

　　5.蛤蜊吐出泥沙后，用清水反复冲洗，然后放入有冷水的锅内，煮至蛤蜊全部打开，立即关火，捞出蛤蜊待用。它赢了& # 039；不会花很长时间。一旦蛤蜊张开嘴，关火取出。

　　6、热锅热油，葱、姜、干辣椒、蒜末翻炒出香味。

　　7.倒入花苞，快速翻炒。先把锅里的水倒掉，再把蛤蜊放进锅里，否则它赢了& # 039；味道不好。

　　9.快速翻炒均匀，调入剁碎的韭菜快速翻炒均匀。韭菜刚变色就关火，出锅装盘就可以吃了。

　　第12种吃法：韭菜萝卜干馅儿饼

　　【食材】:韭菜1把，萝卜干1把，白胡椒1茶匙，熟花生油4汤匙，香油少许，盐适量，酱油1汤匙，面粉和水。

　　[具体做法]:

　　1.在面粉中加入足够的水，然后用筷子搅拌。

　　2、直到面粉搅拌成面团，非常湿润柔软的面团。

　　4.取浸泡熟的萝卜干，沥干；韭菜洗净沥干备用。

　　5.将萝卜干切碎，放入大碗中。韭菜切碎放进去。加入白胡椒、盐和酱油，搅拌均匀，然后加入熟花生油和芝麻油。花生油要尽量多，因为萝卜干吸油。

　　6、搅拌均匀，这个馅糕的馅就做好了，闻起来很香。

　　7.在案板上撒上干面粉防止粘着，把松了的面团放在案板上，分成大小相同的面条，排成一圈。唐& # 039；不要过度揉面。

　　8.轻轻翻开一根面条，皮要薄，馅要大。

　　9.像包包子一样包起来，收口处的面皮要拉下来塞进下一个面皮里，不然这个馅糕的皮会很厚。

　　10.蛋糕盘刷上稀油，把包好的馅糕放进去，盖上盖子，小火煮。

　　第13种吃法：猪肉洋葱韭菜馅儿饼

　　【食材】:猪肉馅300克，洋葱半个，韭菜1小把，胡椒粉1茶匙，酱油1汤匙，熟食用油3汤匙，香油少许，盐适量，面粉500克，清水400克左右。

　　[具体做法]:

　　1.先准备一双筷子，一边往面粉里倒水，一边搅拌，直到没有干粉为止。筷子一旦夹起，这一面就很容易夹起，而且很软。馅糕的面做好了。

　　2.然后准备馅料饼的馅料：在猪肉馅中加入盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀，腌制片刻。

　　3.把洋葱切碎，放进猪肉馅里。洋葱新鲜、香甜、多汁，很配猪肉。它们可以增加新鲜度和香味，并为猪肉馅提供水分。

　　4.韭菜洗净用顶刀切碎，放入馅中。

　　5.加入少许香油，将馅料搅拌均匀。

　　6、在案板上撒上干面粉，将面团放在案板上，不用揉面，分成几份均匀的小剂量。

　　7.将面团擀开或用手压平，尽量擀薄，用小勺舀入馅料。一定要有更多的馅料。

　　8.然后像包包子一样包起来，把闭合部分的疙瘩拉掉。

　　9.将包好的馅糕放入已上油的电饼铛中，盖上盖子，烤制馅糕。

　　第14种做法：韭菜鸡蛋馅儿饺子

　　【食材】:韭菜1把，鸡蛋5个，熟花生油3汤匙(其他油也可以)，香油少许，盐适量，面粉适量。

　　[具体做法]:

　　1.把面粉放进厨师& # 039；的机器，加入适量的水，做一个精细的面团，然后留着备用。

　　2.韭菜洗净沥干水分。我家吃韭菜，一般都要把韭菜的根部去掉，防止农药残留。

　　3.鸡蛋打散，加入少许盐，拌匀，油锅烧热，倒入蛋液，立即用筷子翻炒。当蛋液开始凝固时，立即关火，继续用筷子翻炒，直到鸡蛋全部凝固成小块。煎蛋是小块的，非常嫩。取出炒鸡蛋，放入大碗中冷却。

　　4.将洗净的韭菜用顶刀切碎，放入冷鸡蛋中。

　　5.接下来，让& # 039；让我们先调整馅料，然后整理面团。取出烤好的面团，揉成圆柱形，切成小块。

　　6、再撒些干面粉防止粘连，小剂量压平，擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮。

　　7.饺子的饺子皮做好了。让& # 039；s拌饺子的馅料：首先，加入适量的油，搅拌均匀。韭菜裹油后，放盐。因为有隔离层，韭菜很难再出水。

　　8.然后加入适量的盐和香油。搅拌均匀后，调馅。唐& # 039；不要在这里放太多盐，因为你在炒鸡蛋里放盐了。

　　第15种做法：韭菜炒河虾

　　【食材】:河虾300g，韭菜1把，玉米粉1把，姜2片，料酒1大勺，白胡椒粉适量，油盐适量。

　　[具体做法]:

　　1.先将河虾洗净，再将姜切丝，加入料酒和少许盐，腌制片刻。

　　2.姜丝捞出，虾仁捞出，撒上白胡椒粉和玉米粉。

　　3.用筷子将玉米面和虾混合，使虾上覆盖一层薄薄的玉米面。

　　4.热锅热油，爆香姜丝，将河虾快速翻炒至变色。

　　5、然后倒入韭菜，快速翻炒六七秒，关火出锅。河虾金黄酥脆，补钙很好吃。

　　有没有更好的吃法？请留言补充。

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