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　　事实是，

　　在食物完美排名中，

　　鸡蛋是一个强有力的竞争者。

　　因为鸡蛋富含蛋白质，

　　同时，容易获取，烹饪，价格又合理。

　　在日常生活中，将鸡蛋与其他食物一起食用，可以帮助我们的身体吸收更多的维生素。

　　但多年来，由于鸡蛋胆固醇含量高，吃鸡蛋一直备受争议，一些研究将胆固醇与心脏病风险增加联系在一起。

　　这是不是就意味着吃鸡蛋多会对我们身体产生危害呢？

　　首先，让& # 039；让我们了解胆固醇。胆固醇是对我们身体构建细胞至关重要的物质，有助于我们身体合成维生素D、睾酮和雌激素。

　　我们的肝脏和肠道可以产生我们需要的胆固醇。当然，它也存在于动物产品中，如牛肉、虾、鸡蛋、奶酪和黄油。

　　正常人& # 039；人体每天产生足够的胆固醇，这基本上赢& # 039；不会导致低胆固醇血症。

　　如果想避免高胆固醇，关注食物的胆固醇含量几乎没有意义，因为身体合成的胆固醇远大于从食物摄入的胆固醇。。

　　因此，美国最新版的饮食指南不再建议限制胆固醇摄取量。胆固醇是通过不同类型的脂蛋白在我们的血液中携带的，这是非常重要的，因为它负责好胆固醇和坏胆固醇。其次，研究人员还没有得出胆固醇摄入和心脏病风险增加之间的明确联系。

　　相反，研究人员更关注的是我们摄入了多少饱和脂肪酸或反式脂肪酸。人造黄油、零食(如蛋糕、饼干、薯条、爆米花等。)或者一些油炸或者烘焙的食物都含有大量的这种物质。

　　反式脂肪会增加心血管疾病的风险，因为它会增加我们的低密度脂蛋白胆固醇水平，也就是所谓的坏胆固醇。

　　然而，鸡蛋(和大虾)是唯一高胆固醇，但低饱和脂肪酸的食物。将我们引向了高密度脂蛋白胆固醇，也称为好胆固醇。它可以通过阻止血液中其他胆固醇的积累来预防心血管疾病。

　　如果你做过血脂检测，你就会知道你体内高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比例。更多的高密度脂蛋白会抵消低密度脂蛋白的影响。所以发现吃鸡蛋和心血管疾病没有联系是有道理的。

　　之前一项针对中国50万成年人的研究发现了相反的情况：每天吃鸡蛋可以降低患心脏病的风险。。但是这项研究是观察性的，这意味着不可能理清因果关系。

　　因此，尽管要真正了解鸡蛋的优缺点还有很长的路要走，但最近的大多数研究表明，它们是没有风险的，而且可能更有益于我们的健康。

　　供稿：慢性非传染性疾病预防和控制研究所

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