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本篇文章为你整理了关于潮汕牛肉丸怎么吃(潮汕牛肉丸怎么做好吃)的详细内容，包含有潮汕牛肉丸怎么吃 潮汕牛肉丸汤的做法 潮汕牛肉丸汤的家常做法 牛肉丸怎么做才好吃，希望能帮助你了解潮汕牛肉丸怎么吃。
潮汕牛肉丸怎么吃
可以蒸，可以煮，可以火锅，也可以和其他食材一起煮。我强烈推荐瘦牛肉丸汤:准备瘦肉、牛肉丸、草菇、香葱、生姜，瘦肉切丝，用嫩肉粉腌制5分钟，牛肉丸切半，草菇用冷水泡发，挤出水分切碎，存水做汤，切片待用，葱白。
汕头牛肉丸怎么做好吃
雕食这次呢就挤时间给各位小主科普下大汕头牛肉丸的正确进食制作姿势。接下来将由多图模式组成，如有不适，请协同家长一同观赏学习。
第壹式牛肉丸草芽汤
第一步，先在锅里盛上半锅水，放入牛肉丸。
烧开后，加入草芽（or紫菜）然后等水第二次烧开，放入调料，起锅开吃，成品如上图。
第贰式汕头牛肉丸果条汤
工序稍微多了一丢丢：1.依然是用一个1-2人份的汤锅，盛水放入牛肉丸。待水烧开，加入调料放入果条开大火烫开后加入牛肉，根据个人对牛肉鲜嫩度的追求大概再烫多15-30秒的时间，起锅。最后放点香菜或者油炸蒜末，美味清甜的汕头果条汤功成。
第叁式甜椒爆炒牛肉丸片
准备材料，牛肉丸/牛筋丸（雕食建议是牛筋丸，因为香味比较浓郁）。解冻后切片切半根据个人喜好而定，甜椒切成块状。热锅后加入适量的油。
升温后倒入牛肉丸/牛筋丸翻炒（5分钟）到肉丸变成色渗出肉汁的时候加入甜椒，一小勺盐和鸡精一同翻炒3-5分钟，起锅后盛盘撒芝麻。
第肆式牛肉丸白萝卜汤
这道菜和上面的做法有点不同。
准备好白萝卜，些许牛杂，牛肉丸/牛筋丸。白萝卜洗净切块后放入盛着接近半锅水量的焖锅。同时放入牛杂。
汤煮开后焖20分钟，让牛杂的甜汁渗入白萝卜。最后加入解冻的牛肉丸/牛筋丸，煮开后10分钟。
第伍式杂菇牛肉丸
海鲜菇250克、香菇250克、茶树菇250克、杏鲍菇200克、牛肉丸300克、红黄椒各半个、葱1根、大葱半根、蚝油2-3汤匙、盐1/2汤匙、鸡精1茶匙。
做法： 牛肉丸洗净，切成两半，然后切十字刀花备用，杂菇洗净，杏鲍菇切片，黄红椒切块，大葱切段，葱切葱花备用，锅下油爆香大葱，然后倒入牛肉丸爆炒，倒入杂菇继续翻炒，淋入蚝油.撒上盐微煮一会，然后倒入砂锅里，加上盖子煮开，撒上鸡精拌匀，撒上葱花即可。
汕头牛肉丸的做法
传统制法传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。自制牛肉丸自制牛肉丸子：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。
将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。
这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。家常做法主料：桂冠贡丸辅料：白菜、葱调料：料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐做法1、锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开。2、放入洗干净的小青菜。3、大火煮开，待青菜有些蔫，放些盐。
4、放些鸡精，胡椒粉，淋些精制油，撒些葱花即可。
潮汕牛肉丸做法
牛肉丸做法
牛肉丸做法步骤：准备：牛肉碎，泡打粉用料：牛肉碎 3磅（即1.36公斤）盐 半汤匙（约10克)生抽 3～4汤匙（约48～64克）糖 1汤匙（16克）生粉 4汤匙（约64克）胡椒粉 1茶匙泡打粉 1包（11克）泡打粉水 200 - 300毫升步骤：0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）1. 用搅拌机搅拌 20～30分钟2. 煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。
用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸3. 用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。
4. 刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。小贴士：1. 最好是用泡打粉，买不到这种就用无铝泡打粉。2. 可以加点香油，炸蒜蓉味道更香。3. 温水和冰水中加点盐，丸子才不会变淡（经验之谈）。
4. 喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点。5. 搅拌机功率不够大的，应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌，应搅一会停一下，以免机子太热烧坏了。6. 原方的煮法是: 用温水将牛肉丸全部放入，再用大火，水开后1分钟取出，用冰水浸透便成。
牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
汕头牛肉丸的做法和配方
做法如下：原料：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可选】，胡椒粉，麻油各适量做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟；手打牛肉丸：牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。
要领：原料：鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克。
做法：1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。技术要点：1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。
不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
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