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　　核桃和长寿有一定的关系。因为核桃含有相当多的能抗衰老和氧自由基的营养物质，常吃对人体健康有益。

　　虽然核桃含有约60%的脂肪，但热量非常高。但核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用核桃有利于血脂。而且只要控制好食用量，相应减少其他食物的摄入，就不会长胖。最近的一项研究发现，每天适量吃核桃可以降低坏胆固醇的水平。经过两年的实验，人们发现与没有& # 039；不吃核桃，长期吃核桃的志愿者总胆固醇水平降低了4.4%，低密度脂蛋白胆固醇水平降低了3.6%，中密度脂蛋白胆固醇水平降低了16.8%。也就是说，长期适量吃核桃，有利于降低坏胆固醇水平。

　　核桃有益于血脂健康的原因之一是核桃中含有亚油酸、亚麻酸和油酸，它们共同构成了对血管中脂质的控制和对血管壁的保护，可以减少脂质在血管壁上的沉积和堆积，对维持正常的血脂水平乃至心脑血管系统的健康具有重要作用。

　　此外，核桃还具有一定的抗氧化和抗衰老作用。美国斯克兰顿大学的学者测定了核桃、开心果、山核桃、花生和杏仁等坚果中多酚的含量。结果表明，无论生吃还是熟吃，核桃中的多酚类物质都排在第一位，多酚类物质具有抗氧化作用，可以保护人体免受自由基的侵害。

　　除多酚类物质外，核桃中含有的天然维生素E、亚油酸、亚麻酸、油酸等，可以抗衰老，清除氧自由基，从而延缓人体衰老速度。

　　此外，核桃有利于大脑的发育。核桃含有对大脑有益的营养物质，如卵磷脂、脂肪和脂肪酸，对大脑发育有帮助。

　　食用方面，核桃含油量高，不宜暴饮暴食。吃多了容易拉肚子。而且过量食用核桃还会引起血糖的剧烈波动，尤其是很多有糖尿病的朋友，油对血糖的影响比糖更大。膳食指南推荐一般成年人每天吃10克坚果，也就是每天两个核桃就够了，不要超过三个。建议睡前2小时不要吃。

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