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潮汕牛肉丸怎么做才好吃

潮汕牛肉丸做法

　　牛肉丸做法步骤：准备：牛肉碎，泡打粉用料：牛肉碎 3磅（即1.36公斤）盐 半汤匙（约10克)生抽 3～4汤匙（约48～64克）糖 1汤匙（16克）生粉 4汤匙（约64克）胡椒粉 1茶匙泡打粉 1包（11克）泡打粉水 200 - 300毫升步骤：0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）1. 用搅拌机搅拌 20～30分钟2. 煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。

　　用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸3. 用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。

　　4. 刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。小贴士：1. 最好是用泡打粉，买不到这种就用无铝泡打粉。2. 可以加点香油，炸蒜蓉味道更香。3. 温水和冰水中加点盐，丸子才不会变淡（经验之谈）。

　　4. 喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点。5. 搅拌机功率不够大的，应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌，应搅一会停一下，以免机子太热烧坏了。6. 原方的煮法是: 用温水将牛肉丸全部放入，再用大火，水开后1分钟取出，用冰水浸透便成。

　　牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。

潮州牛肉丸的做法 潮州牛肉丸的做法介绍

　　 3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

　　 4、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

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