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　　大葱是人们一年四季不可缺少的调味品。常见的储存方式有地窖储存、沟渠储存、货架储存和冷藏储存。

　　沟藏是将收获的大葱就地摊开，铺在土沟里，经过风吹日晒，附着在表层的泥土脱落。大葱表层半干时，扎成5-10公斤重的大葱捆，在通风处堆放5-7天，使大葱皮在阴凉处充分干燥。在阴凉通风处挖一条沟，沟深20-30cm，宽50-70cm，用土湿润，然后在储水沟里种一串洋葱，再将最后一串叶子依次盖在前一束的上部，洋葱束周围插一圈35cm长的玉米秸秆，以利于通风散热，然后将洋葱白色部分用土掩埋。在寒冷到来之前，用草帘或玉米秸覆盖。

　　冬天气温降到0时，还可以把沟里储存的大葱搬进地窖储存。在储存过程中要加强管理，每隔一段时间要打开葱捆进行检查。如有发热、腐烂现象，应及时清除。如果有潮湿，可以及时通风调节，也可以把洋葱搬到太阳底下晒干，然后存放在地窖里。

　　货架存放为了保证货架存放的大葱的质量，存放前要将大捆大葱打开，去掉有伤、有病、有潮的茎株，捆成小捆，重约7-10公斤，可依次横放或竖放在存放架上，中间留一捆大葱作为通风间隙。若露天存放，应准备必要的遮盖物，存放时应注意气候变化，并采取防雨和及时措施。

　　冷藏将挑选好的大葱，扎成小捆，按顺序装在篮子里，然后放入冷藏仓进行储藏。适宜的储存温度为0-1，相对湿度为80%-85%。在储存过程中，定期打开洋葱束，及时清除，避免腐烂的蔓延。

　　这些方法都存在失水严重、养分再生剧烈、损失率高、能耗大等缺点。通过对大葱贮藏效果的比较分析，笔者认为适宜的贮藏方法如下：

　　将预存的大葱采收后，在田间或阴凉通风处晾干，待大葱茎外层组织干燥后，存放在冷库中。在此之前可以在阴凉干燥的地方预储，需要避雨。当外界温度降至0时，会进行预冷，存放在冷库中。

　　预冷挑选完好无机械损伤的大葱，放在冷藏架上，摊开预冷，厚度不要超过30厘米。仓库温度-1-0，满仓时，熏蒸CT-果蔬烟剂，用量6g/m3，时间4小时以上。

　　当大葱在贮藏过程中温度降至0时，用0.03 mm的PVC(有8个孔，直径1 cm)包裹，露出根和叶，温度控制在-1-0，相对湿度在80%-85%左右。为了防止储存期间腐烂，每月熏蒸一次。用这种方法，大葱可以保存到第二年的4-5月。

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