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葱和蒜的区别是什么
1、葱与蒜的外型差别：葱与蒜在外型上就存有非常大的差别，葱上端是翠绿的葱叶，下边是雪白的葱根，并且葱根多生长发育在土中，而蒜则不一样，蒜有翠绿色的叶片，但它的叶片是平扁状，底端有大蒜，还能分成好几个大蒜瓣。
2、葱与蒜的味儿差别：葱与蒜在味儿上也是有非常大的差别，葱这类食物只一定的辛辣味，可是它稍有回甜，有当然的香味，再有就是它具备一定的催人泪下功效，而蒜头这类食物的辛辣味则较为重，蒜头的味道浓厚，它仅有在遇热之后才可以有点清甜味。
3、适用性不同：葱的纤维比较细且富含水分，口感较嫩、味道清甜，可以用来爆香、凉拌和提味，比大蒜清爽许多，几乎所有料理都能与其搭配。
如何区分葱和蒜
区分葱和蒜要看下半部葱白、蒜白，整根葱的粗细会一致，下端的葱白跟葱绿的比例较接近。蒜的葱白较短，接近根部的地方会膨大成椭圆的球型，这个球状就是之后会形成的蒜头。
葱的纤维比较细且富含水分，口感较嫩、味道清甜，可以用来爆香、凉拌和提味，比大蒜清爽许多，几乎所有料理都能与其搭配。
先说葱和蒜在味道上和作用上的区别： 1. 葱： 具有有辛辣味，稍有回甜味、有特征香气，有催泪作用，主要呈味成份为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。 2. 蒜： 有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜，主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比葱强的多,大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味,使料理的味道更好.还可以杀菌. 在一般的烹调中，比如，炒蔬菜的时候，炝锅既可以用葱，也可以用蒜，或者二者都用，二者都用已经被所有人接受的（特殊嗜好除外）。 再细分的话，葱用于肉类更多，葱的独特的作用是可以去除腥味，或者其它异味。而蒜不具备这个功能。
葱可以去除腥味，这就不用再多说了，就说说去除其它异味吧，比如，你做米饭，饭糊了，那么在米饭中间插根葱，就可以去除糊味， 反之，你放大蒜就不能去除糊味。 具体到下面条，既可以放葱花，也可以放拍碎了的蒜花。目的是为了提味儿。
烧鱼的时候，目的是为了去除鱼腥， 那么大多时候，放葱比放蒜应该多！因为，葱具有去除腥味的作用，而蒜的作用不是去除腥味。当然啦，二者都放也是可以的啦。 再举个例子，有道菜叫“葱爆羊肉”， 就是利用葱可去除羊肉膻味的作用。
但是，绝对不会有“蒜爆羊肉”这道菜， 因为大蒜不能有效去除羊肉的膻味。
蒜和葱的区别
葱和蒜在外观上区别最为明显，葱是一种青绿色长苗状，而蒜则是由多个蒜瓣组成的扁平坨状。香葱和蒜的味道上也有不同，蒜偏辛辣，气息浓，受热后略带甜味，而葱的味道是自然清香，稍稍带有一点辣味。
在功效上大蒜是天然杀菌物，葱主要是调味用的。
葱和蒜的区别1、外观区别葱和蒜的外观很明显，葱是青绿色苗状，而蒜是一种扁平坨状，很多人都好奇的是蒜发芽以后长出的苗，和葱非常像，其实发芽生长的蒜叫蒜苗，与葱完全不同，蒜苗比一般都比葱苗大，并且是扁平心，而葱苗则是空心圆柱。2、功效区别葱和蒜都是日常烹饪的必备食材，但是蒜具有杀菌消毒的功能，而葱没有。吃蒜苗经常用于防止流感、肠炎等疾病，蒜苗还有维护心脑血管和肝脏的功能。从在功效上就显得逊色一些，但是葱的味道鲜美，但有解读的效果。
3、味道不同香葱具有自然清香的味道，经常用于煮汤、炒菜、烧烤等烹饪提鲜提味的材料，而大蒜则有比较重的辛辣味，而且气味很浓，经常有人说“一嘴大蒜味”就是形容吃了大蒜的味道久久不能散去，而且大蒜生吃很辣，一般都是经过爆炒、腌制后味道带甜。
葱和蒜的区别
区别的方法：
观察上半部分的叶片
葱：洋葱的绿色部分是一个空心的圆管，切好的葱花呈圆形，叶子摸起来很嫩。
蒜：上半部的绿叶呈扁平状，叶宽而粗糙。
观察下半部分的葱白、蒜白
葱：整根葱的厚度都是一样的，没有很大的差别。
蒜：蒜的下半部比较短，靠近根部的地方会膨胀成椭圆形的球，这个球是以后会形成的大蒜。
扩展资料：
葱，鳞茎圆柱状，白色皮肤。薄到粉红色，没有破损。圆柱状的叶子,空洞。
茎圆柱状，中空，在中部以下膨大，渐尖到先端，下部被叶鞘覆盖，总苞片膜质。
蒜，也被称为韭菜(没有光的大蒜黄色)。优质的大蒜幼苗应鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，根不枯白，且较香辣。
葱和蒜的区别 如何区别葱和蒜
1、葱具有辛辣味，稍有回甜味、有特征香气，有催泪作用，主要呈味成分为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。 2、而蒜有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜，主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比葱强的多，大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味使料理的味道更好。
还可以杀菌。
在一般的烹调中，炝锅既可以用葱，也可以用蒜，二者都用已经被所有人接受的。
葱和蒜的区别
先说葱和蒜在味道上和作用上的区别：1.葱：具有有辛辣味，稍有回甜味、有特征香气，有催泪作用，主要呈味成份为葱蒜辣素等，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。2.蒜：有较浓厚的辛辣味，有特征香气，受热味道变甜，主要呈味物质为大蒜素，蒜素的耐热性比葱强的多,大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味,使料理的味道更好.还可以杀菌.在一般的烹调中，比如，炒蔬菜的时候，炝锅既可以用葱，也可以用蒜，或者二者都用，二者都用已经被所有人接受的（特殊嗜好除外）。
再细分的话，葱用于肉类更多，葱的独特的作用是可以去除腥味，或者其它异味。
而蒜不具备这个功能。葱可以去除腥味，这就不用再多说了，就说说去除其它异味吧，比如，你做米饭，饭糊了，那么在米饭中间插根葱，就可以去除糊味，反之，你放大蒜就不能去除糊味。具体到下面条，既可以放葱花，也可以放拍碎了的蒜花。目的是为了提味儿。
烧鱼的时候，目的是为了去除鱼腥，那么大多时候，放葱比放蒜应该多！因为，葱具有去除腥味的作用，而蒜的作用不是去除腥味。当然啦，二者都放也是可以的啦。再举个例子，有道菜叫“葱爆羊肉”，就是利用葱可去除羊肉膻味的作用。
但是，绝对不会有“蒜爆羊肉”这道菜，因为大蒜不能有效去除羊肉的膻味。
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