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　　一、叶片开裂的原因

　　豆瓣菜叶片开裂的主要原因是外伤，即机械损伤。它的叶子是用硬皮革制成的，当它被挤压或有折痕时，就会有折痕或伤口，这个折痕或伤口中的细胞就会死亡。随着它的生长，枯位不再生长，当其他叶子重组正常生长时，这片叶子就会开裂。

　　二、叶片开裂的处理方法

　　对于开裂的叶片，没有办法恢复其正常生长，也没有办法恢复其正常生长。所以，在不影响它们正常生长的情况下，只有一个办法，把它们剪掉。在豆瓣绿的腌制过程中，需要对叶片进行保护，以避免叶片的机械损伤和叶片的开裂。

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