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　　奶牛养殖业的社会经济条件,奶牛养殖的条件

　　如何发展中国的奶牛养殖，本文将谈一些粗浅的看法。

一、应正确看等我国鲜牛奶价格水平

　　从我国大部分奶牛养殖企业和奶牛养殖农户的投入产出情况来看，鲜奶的收购价格较低，但与国际价格非常接近。

　　目前从国内大部分乳品加工企业的鲜奶收购价格来看，每公斤鲜奶的价格会在1.7元-1.9元之间。从这个情况来看，鲜奶价格基本接近上限。因此，奶牛养殖企业和奶农不要指望鲜奶价格会大幅上涨。

　　2010年至2012年，中国人均牛奶消费量为18.4kg，仅为世界平均水平的1/5，发达国家的1/17。世界人均液态奶消费量为105公斤/年。中国人均液态奶消费量仅为7公斤/年，仅为当时仍处于乳制品发展阶段的亚洲人均乳制品份额的1/6，但不到世界平均水平的1/16。

　　根据这一组简单的数据，人们得出的结论是：我国乳制品的增长空间巨大，但我认为不能根据这些数据来算账，否则会误导乳制品加工和奶牛养殖的盲目扩张。我们国家很多人没有喝牛奶的习惯，尤其是在农村，村民几乎不喝牛奶。因此，牛奶消费主要集中在近3亿城市人口中。据此分析，实际上城市人均年液态奶消费量在30公斤以上，并不是每个城市人都喝牛奶。所以看起来牛奶的实际人均消费量已经很大了。

　　近年来，大中城市牛奶市场的激烈竞争表明，大城市的牛奶市场已经接近饱和。奶牛业的发展前景是光明的，我们应该理性地关注相反的事实。

二、应理性对待中国市场牛奶消费量

　　由于我国奶牛养殖分散，产业化组织化程度低，相当一部分乳品生产企业没有与乳品加工企业建立牢固稳定的利益联结机制。很多龙头乳品加工企业和奶牛养殖企业(养殖户)只停留在一种交易关系，奶牛养殖处于最脆弱的环节，因为乳品加工和奶牛养殖之间没有真正的利益关联。所以不管奶源多紧张，都不会提高收购价格。相比之下，奶农由于销售渠道有限，只能被动地将牛奶卖给乳品加工企业。当乳品加工企业产销量下滑时，乳品加工企业为了减少采购量，通过设定不合理的严格标准，以生鲜乳不合格为借口，将风险转移给奶牛养殖企业或奶农。事实上，奶农与乳品加工企业之间的收购合同形同虚设，无法保护奶农的利益。所以我认为乳品加工企业和奶农之间存在着力量的不平衡，不符合市场经济的交易原则。为了解决这个问题，我们应该从两个方面着手。一是通过乳品合作社或其他组织形式将分散的奶农组织起来，建立自己的联合体，形成奶牛养殖合力，联合起来与乳品加工企业竞争，与乳品加工企业形成平等的、相互约束的合作机制。第二，借鉴国外的经验，让奶牛养殖企业以股份的形式引入自己成为乳品加工企业。这样奶牛养殖企业成为乳品加工企业的股东，两个环节形成了利益共同体。最后，乳品加工企业的部分利润会分给奶牛养殖企业。这样，当牛市场过剩时，企业不会剥夺养牛者的利益或降低收购价格，反而会减少产量，保持市场价格稳定。因此，奶牛养殖和乳品加工企业之间的关系是紧密联系在一起的，最终在乳品加工和奶牛养殖之间建立起风险共担机制。

三、应建立乳品加工环节与奶牛养殖环节的风险共担机制

　　由于我国奶牛饲养分散，生产规模过小，奶牛单位产量低，奶牛养殖企业的生产成本在落后的养殖方式中所占比重增加，大大降低了养殖效益。目前，奶牛养殖业的当务之急是提高奶牛的原始产量水平。我国成年奶牛年均产奶量约为3500公斤/头，远低于5500公斤/头的世界平均水平，与发达国家奶牛的差距更大。奶牛养殖必须注意引进、培育和扩大优良品种群，改善饲料结构，提高奶牛产量，降低生产成本，增加效益。其次，要注重挖掘潜力，加强管理，增加奶牛养殖规模，提高奶牛养殖综合效益。奶牛养殖从分散到集中，从小规模到大规模。在提高奶牛产量的同时，要重视奶牛养殖场粪便的循环利用，创造条件将粪便转化为沼气，用沼气代替电力为奶牛养殖场提供照明、取暖等能源，降低奶牛养殖的能源成本。此外，还要探索种养有机结合的方式，种植优质饲草，充分利用发酵粪便，为自己提供质优价廉的饲草和饲料，降低奶牛养殖的饲料成本。这样才能种出最好的草，养出最好的牛，产出最好的奶。通过良性循环，实现奶牛养殖由分散向规模化发展，多角度、多渠道提高奶牛养殖的经济效益。

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