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黄色蔬菜给人以清香、脆嫩的感觉,而且富含类胡萝卜素,可延缓皮肤衰老,对肝脏健康也有益,还含有各种维生素和其他促进健康的营养成分,对身体是有好处的。
黄色的蔬菜有韭黄、黄椒、南瓜、玉米、金针菇、石花菜、竹笋、娃娃菜、炝莲白、黄豆芽、黄花菜等,黄色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品。
1、南瓜
南瓜是黄色蔬菜,它里面含有丰富的维生素A,维生素A对人体有益,例如有助于视力,还含有维生素C,能增强免疫系统,抵御感冒,还有许多其他的益处。
2、黄豆
黄豆是一种典型的黄色蔬菜,果实中含有大量的抗癌物质以及天然植物化学物质,包括异黄酮,它们还含有植物甾醇,可以阻止胆固醇吸收,从而降低血液胆固醇水平,另外,豆类还与降低癌症风险有关。
3、马铃薯
马铃薯不仅好吃,对健康也很有好处,含有丰富的营养成分,包括烟酸、泛酸、维生素C和B6、锰和磷等,磷对人体是必不可少的,是保持细胞膜结构所不可或缺的成分。
4、玉米
玉米是世界上许多国家的主食,它富含维生素A、B和E,以及多种矿物质,黄色蔬菜的膳食纤维含量高,有助于避免身体出现消化问题或疾病,例如便秘、痔疮和结直肠癌。
5、西葫芦
西葫芦富含维生素A、B6、C和叶酸、镁、纤维、核黄素、磷和钾等营养素,是一种营养丰富的蔬菜,有益于身体健康,西葫芦也富含锰,这种矿物质有助于提高骨强度,并有助于身体处理脂肪和碳水化合物。
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