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蛤蜊肉的营养价值及功效与作用

　　它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。

　　2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。

　　相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。

　　4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。

　　哪些人适合吃蛤蜊蛤蜊一般人群均可食用。主要表现在一下几个适用人群：(1)高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。(2)肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食。

　　(3)癌症患者及放疗、化疗后宜食。(4)糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食。(5)黄疸者，尿路感染者宜食。(6)醉酒之人宜食。

　　哪些人不适合吃蛤蜊(1)有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。(2)寒性胃痛腹痛者忌食(3)女子月经来潮期间及妇人产后忌食。(4)受凉感冒者忌食。蛤蜊食用注意事项建议食用蛤蜊每餐好现在在3-10个(约50克)，但同时也要注意一下几个食用禁忌：(1)蛤蜊和芹菜同食，会影响维生素的吸收。

　　(2)蛤蜊和田螺同食，会导致腹胀。(3)蛤蜊和橙同食，会影响维生素C的吸收。(4)蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。(5)不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

　　(6)贝类中的泥肠不宜食用。

蛤蜊肉的营养及功效

　　它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。

　　2、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。3、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，食蛤蜊肉可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊肉非常适合缺钙、贫血的人群食用。

蛤蜊的营养价值，蛤蜊有哪些功效与作用

　　用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。

　　基本介绍:蛤蜊，为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带，生活在浅海底。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。蛤蜊是青岛的独特海产品，青岛俗称嘎啦。

　　在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。

　　大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

　　它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。营养价值:1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

　　2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

　　4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。

　　6.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；7. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

蛤蜊的营养价值及功效有哪些，吃蛤蜊有哪些好处呢

　　事实上，与螃蟹和龙虾相比，花蛤是最划算的海鲜。

　　花蛤价格低，而且营养价值极高，有些人不喜欢吃花蛤，因为它不好的时候容易吃一口沙子，但是大家可能不知道，经常吃花蛤的好处有很多。花蛤属于贝类，贝类食品最典型的特点是富含硒。硒是人体必需的微量元素。花蛤是所有贝类中硒含量最高的一种，根据《食品营养事实清单》，每100克含77.1微克硒。

　　经常吃蛤蜊的人患癌症的风险更低吗吃花蛤有很多好处硒是一种强大的氧化剂，可以帮助身体对抗自由基，我们的身体一直都在产生自由基。自由基是“一切疾病的根源”，在癌症的发生中起着重要作用。国内外多项研究发现，硒可以减少DNA损伤和氧化应激，提高免疫系统对癌细胞的杀伤能力。

　　花蛤是补充硒和预防癌症的理想食物。

　　经常吃蛤蜊可以降低患心脏病的风险经常吃蛤蜊的人患癌症的风险更低吗吃花蛤有很多好处花蛤是典型的高蛋白、低脂、低热量肉类。它的热量和苹果一样多，但蛋白质比普通食物多。

　　患心脏病的风险与食物中脂肪和热量的摄入有关，而花蛤的脂肪含量仅为每100克1.1克。一项研究发现，当血液中硒含量增加50%时，患心脏病的风险降低24%。所以经常吃它们的人有更好的心脏健康。

　　定期吃蛤蜊可以让甲状腺更健康经常吃蛤蜊的人患癌症的风险更低吗吃花蛤有很多好处说到甲状腺健康，碘是最常见的元素，但硒也与甲状腺功能有关。当身体缺硒时，甲状腺功能障碍的可能性更大。我们国家建议成人每天摄入50微克硒，很多人达不到这个标准。花蛤虽然不起眼，但它是富含硒的食物之一。

　　魔芋粉、鱼子酱、牡蛎和动物肝脏也是很好的硒来源。

蛤蜊的功效与作用是什么

　　1、蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗凝血、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。

　　2、蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。

　　蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。

　　3、氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。

　　扩展资料：

　　1、挑选技巧

　　买蛤蜊要选择张嘴换气的，这样的活蛤蜊吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。不要选张开壳的，有些蛤蜊已经张开壳了，说明蛤蜊已经死亡，这样的蛤蜊炒熟后有股腥臭味。

　　2、清洗方法

　　将蛤蜊在淡盐水中浸泡10分钟，泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清。

　　在干净的淡盐水中滴少许香油，用筷子将装蛤蜊的漏筐支在水盆中央，可让蛤蜊吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到蛤蜊吐不出泥沙时即可。

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