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江团是什么鱼(四川江团是什么鱼)

　　 3、江团鱼图片。

　　 4、江团鱼的最佳吃法。1.江团鱼学名长吻鮠，又名鮰鱼。 2.不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。 3. 江团是鲿科、鮠属鱼类。

　　 4.体延长，前部粗短，后部侧扁。 5.头略大，后部隆起，不被皮膜所盖；上枕骨棘粗糙，裸露。 6.吻颇尖且突出，锥形。

　　 7.口下位，呈弧形。 8.唇肥厚。 9.上颌突出于下颌。

　　 10.眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜。 11.眼间隔宽，隆起。 12.鼻须位于后鼻孔前缘，后端达眼前缘。

　　 13.鳃孔大。 14.鳃盖膜不和鳃峡相连。 15.鳃耙细小。 16.体光滑无鳞。

　　 17.背鳍短，骨质硬刺前缘光滑，后缘具锯齿；其硬刺长于胸鳍硬刺，起点位于胸鳍后端之垂直上方。 18.脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏后。 19.臀鳍起点位于脂鳍起点之后，至尾鳍基的距离和至胸鳍后端几相等。 20.胸鳍侧下位，硬刺后缘有锯齿。

　　 21.腹鳍小，起点位于背鳍基后端之垂直下方稍后，距胸鳍基后端大于距臀鳍起点。 22.肛门约位臀鳍起点至腹鳍基后端的中点。 23.尾鳍深分叉，上、下叶等长，末端稍钝。 24.体粉红色，背部暗灰，腹部色浅。

　　 25.头及体侧具不规则的紫灰色斑块。 26.各鳍灰黄色。 27. 江团为底层鱼类。

　　 28.常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。 29.白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。 30.觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。

　　 31.主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。 32.分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。 33. 江团高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。 34.富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，食用后对身体有一定益处。

江团鱼是什么鱼

　　江团高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。

　　富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收属鲶形目，科，属，又名鱼，它俗称江团鱼、肥坨鱼、肥王鱼，淮南人又称淮王鱼。江上游地区又将长吻呼为“水底羊”，如“江团，一名水底羊，无鳞而肥美，然易败”。“，一名洄鱼，（音癞），一名水底羊，今人以作假河豚者也。”“洄鱼，一名水底羊，东坡有洄鱼诗。

　　”“鱼，生江中，无鳞骨，即苏轼诗所咏者。”“姜家渡、鸿化山等处有所谓江者，头圆，口小，眼细，色黄，无甲刺，多脂，亦鱼中珍品也。”“江团，形似鲢而头部较圆，色淡黄而白皮，肉细腻，味极鲜美，产于治东龙门场之沱中，青居曲水间亦产之。

　　” 因为它的鼻子比其它鱼长，所以被称为长鼻子。主要分布于长江干流部分河段和主要支流下游水域。一般个体重量为1.0-5.0kg，为中型鱼类。

　　江团鱼肉质鲜美细嫩，营养丰富，历来被作为朝廷贡品。20世纪70年代以前，所有的渔业都依赖河流，人工养殖始于80年代，由于长期过度捕捞，该物种的生态资源已经严重枯竭。它们大多在池塘、笼子和工厂里养殖。

　　江团鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，由于长期的区域差异，与长江相比，淮河长鼻鱼体型较小，生长速度较慢，体色不同。

江团鱼怎么做好吃 家常做法

　　鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

　　鮰鱼不仅好吃，而且有补中益气、开胃利水之功效。

　　PS:这种鱼很像鲶鱼，肉质鲜嫩，而且吃起来只有大刺没有小刺，很适合小宝宝吃！

　　食材

　　江团（鮰鱼） 700g

　　嫩豆腐 250g

　　油 适量

　　盐 适量

　　料酒 适量

　　小葱 适量

　　姜 适量

　　蒜头 适量

　　洋葱 适量

　　方法/步骤

　　1

　　这是宰杀好的鱼，很像鲶鱼哦！

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　　2

　　鱼切块。

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　　3

　　鱼加入酒，盐腌一会儿。

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　　4

　　豆腐选的是嫩豆腐。

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　　5

　　葱切末，姜切丝，蒜切粒。

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　　洋葱只需三四片。

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　　热油将鱼煎至两面金黄。

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　　加入没过鱼的清水。

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　　加点盐。

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　　盖盖焖煮十分钟。

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　　开盖加入豆腐。

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　　加几片洋葱煮开。

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　　撒上葱头。

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　　最后撒上葱花即可。

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