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红烧土豆牛肉的家常做法

　　另外，牛肉纤维比较粗糙，而土豆口感绵软，一起食用，更能保护胃黏膜。

　　 工具/材料 牛肉500g 土豆2个 料酒1小勺 生姜适量 香叶少许 干辣椒1个 香葱适量 红烧酱油1勺 生抽1勺 白糖1勺 食用油少许

　　 01 牛肉用温水清洗干净后，切成小块，放入水中浸泡20分钟左右，浸出其中的血水。期间可以换几次水，直到水变得清爽为止。 02 锅中加入适量水，把清洗干净的牛肉放入锅中汆水。 03 然后洗去浮沫，冲洗干净并沥干水分放入盘中待用。

　　 04 把处理好的牛肉放入珐琅锅，锅中依次加入1小勺料酒以及适量姜片、香叶和1个干辣椒，如果喜欢吃辣的，可以适量多加一些干辣椒。再加入1勺红烧酱油、生抽和白糖，然后加入适量水，使水面略微超过牛肉，同时把摘洗干净的香葱也放入锅中，大火煮开后转小火40分钟左右。 05 当牛肉软烂时，挑出其中的生姜片、香葱以及香叶，丢弃不用。

　　 06 土豆洗净后去皮，切成小块。 07 炒锅中放入少许食用，油温热时，把土豆放入中火煎制。 08 当土豆煎至淡淡的金黄色时，把煮好的牛肉连带汤水一起倒入锅中。

　　这样操作，土豆更能吸收牛肉的味道，口感更好。 09 大火煮开后转中小火，炖煮至汤汁渐渐变得浓稠，撒上一些葱花就可以出锅了。

红烧土豆牛肉的做法

　　关于要不要先焯熟这个问题看个人喜好，我这里先泡出血水再腌制腥味也不会很重。

　　第二步分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。第三步葱切成段状、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮尘。第四步将锅底烧热后加入适量的油，油加热至七成后，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量干辣椒段，干辣椒的用量完全看个人吃辣的程度啦。第五步加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽、适量老抽。

　　第六步翻炒至牛肉上色均匀。第七步把洋葱丝、番茄块倒入锅中，翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化地更容易些。第八步翻炒几分钟后，加入适量热开水，水位以淹没牛肉为准。

　　盖上锅盖，烧开后转中小火炖15分钟。第九步15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，开大火将其烧开。第十步再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。

　　第十一步30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，可以加几滴生抽提味。调味好后，转大火收汁，时不时用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，盛盘上桌。

　　还可以加点葱花或者香菜点缀。

家常菜红烧土豆牛肉绝对秘制，来碗米饭，消灭光盘啦

　　别说是一碗饭了，就是整锅饭吃了也不足为怪。

　　那么我们就来介绍一下这道红烧土豆牛肉的做法吧。 第一步：我们将新鲜的牛肉洗净，将其切成块状，让它在料酒，生抽，老抽的调料中洗个澡，放置一边5-10分钟左右。 第二步：我们将清洗的胡萝卜，去皮的土豆，西红柿分别切成块状，洋葱工成条状型，葱，姜，蒜也切成段状和分片。 第三步：我们热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒段，翻炒一番，倒入放置旁边的牛肉，小炒一番，加入八角，料酒，适量的生抽老抽。 第四步：等牛肉上色后，将洋葱丝，西红柿倒入锅中，继续翻炒，使西红柿炒软化，翻炒几分钟后，加入开水满过牛肉，我们再盖上盖子，用小红炖25-30分钟。 第五步：小炖后，我们加入土豆块和红萝卜再小炖15分钟左右，开盖后，加入适量的盐，和几点酱油和鸡精。

　　调好味后，用大火收汁，慢慢搅拌一下锅，以免粘锅。收汁完成后，关火，撒上适量葱花即可上桌。这样，美味的红烧土豆牛肉就做好了。

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