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By 丸庄美味研究所
用料
羊蝎子 500克丸庄黑豆红烧酱油 30毫升海皇牌料酒 15毫升郫县豆瓣酱 30克食用油 适量八角 2个花椒 少许葱姜 适量干辣椒 适量盐 少许做法步骤
1、葱、姜等配料洗净,切好备用。羊蝎子下冷水锅焯水,撇去浮沫后温水洗净备用[1]
2、油烧至七成热,放葱姜、八角、花椒、干辣椒炒香,加入郫县豆瓣酱
3、放入羊蝎子,翻炒至羊蝎子表面微焦
4、倒入海皇牌料酒,再调入丸庄黑豆红烧酱油[2]
5、翻炒均匀,为羊蝎子提鲜上色
6、加入没过羊蝎子的清水,大火烧开后转中小火炖制45-50分钟
7、出锅前依个人口味加盐调味,转大火收汁
小贴士
[1] 肉类焯水要用冷水,这样才能把肉里的血沫都煮出来。但冲洗要用温水,不然肉质会突然紧缩,变老变硬 [2] 做红烧类菜肴,生抽和老抽比例一般在2:1,觉得麻烦的话,可以直接用丸庄黑豆红烧酱油,上色调味一步到味 [3] 如果想吃羊蝎子火锅,可以多加一些清水,啃完骨头吃完肉,再用漏勺将里面的碎渣捞出,加热后就可以涮白菜豆腐粉条等火锅料了
羊蝎子的营养功效
1.壮阳壮腰:强精益气,提高精液质量,增强精子活力。
2.补肾:症状为寒,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为热,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙
羊蝎子有补钙之王的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
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