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　　 从我记事以来，家里就有核桃，而且都是很高大的树。

　　 核桃是个比较奇特的物种，首先它的花很不一样，不是一朵一朵的，而是有点像大号的绿色桑葚。每年早春，核桃树上还光秃秃的时候，核桃就开始开出一绺一绺的花，等到花渐渐开始凋谢掉落，才开始冒新芽。等到清明前后，树上的新芽长成满树的新叶，绿油油的，形成大片大片的树荫。也是在这个时候，小小的核桃开始长出来。

　　 一直到中秋节前后，核桃才开始成熟。

　　 核桃的皮有好几层，最外面一层是绿色的，这层皮可厉害，上面的汁沾到手上就会变黄，而且根本无法清洗，要好久才会慢慢褪去。往里一层是硬壳，市面上卖的很多核桃都是带着这层皮的。往里一层是白色的，对于很多只吃过干核桃的人，他们不知道这层皮的存在，因为这层皮在核桃新鲜的时候吃起来有点涩，而且很容易剥下来，但是一旦核桃干了，就很难再剥下来，而且吃起来也不是很涩。

　　 小时候特别喜欢吃新鲜的核桃，新鲜的核桃不仅香，还有一股甜味，不容易腻，干核桃吃不了几个就会觉得腻。

　　 小时候没什么零食吃，每年农历七月，我们就总会跟着更大的孩子，拿上一把刀，到核桃树下砍核桃吃。

　　 砍核桃很讲究技巧，既要把外面两层皮砍掉，又不能伤到里面的果仁，其中的诀窍，只有反复练习才能掌握。当然，最重要的还有安全。

　　 核桃的吃法很多，除了吃新鲜的，还可以用水煮熟吃。煮核桃都是带着硬壳煮，煮熟以后再除硬壳和里面的白色皮，吃起来又香又软糯。有时候只有几个核桃，我们也会就着火烤着吃，这样吃更香，就是一不小心就会烤成火炭。

　　 还有一种吃法，是剥好核桃以后和烧出来的玉米一起吃，这种吃法不仅吃到核桃的香，还有玉米的香。

　　 烤干以后的核桃，可以榨油，也可以做饮料。可惜我们本地没有加工厂，最多有几个榨油的小作坊，所以大多数的核桃都是往外卖。

　　 收核桃也是个累人的活，特别是比较大的树，要爬到上面才能把核桃打下来。打核桃是个技术活，不仅爬树要技术，用一颗长长的竹竿去打小小的核桃也是技术。打到地上以后还需要一颗一颗捡，捡一天核桃，手、腰、腿都累得不行，要是打得早，还有很多核桃需要去绿皮，更是一件工作量很大的事。

　　 最初核桃价格也一般，记忆里大概二十年前开始涨价，有一年涨到5块一斤，那时候的5块还是很多的，最贵的时候，接近20块一斤。不过这几年行情越来越不好，一方面是价格好的时候新种了很多，这几年产量大增，另一方面可能是气候变化，核桃品质受影响。

　　 前年和去年，干核桃才卖到3块一斤，而且来收购的人特别少。卖核桃亏本的人大有人在，卖完核桃，把人工费伙食费一结，还要倒贴，所有今年好多人在年初就砍了不少树。

　　 今年的干核桃5块一斤，价格稍微涨了一些，关键是来收购的人很多，不愁卖。对很多人来说，这样也就很不错了。

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