花匠人从多个角度为你分享海参怎么发制(海参发制方法)，让你更加了解海参怎么发制(海参发制方法)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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海参怎么发制

　　3、泡满两天后，将海参沿切口剪开，去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净。

　　腹腔内的白筋营养价值较高，不用去掉。为保证海参口感比较Q糯，不建议剪断白筋。4、将洗好的海参放入高压锅里，用水淹过约1公分左右。将锅盖密封好。

　　5、大火将水烧开上汽后，转小火“嗤”15分钟，可以使用定时器定时。6关火后等海参自然冷却后，将海参捞出放无油容器中，再倒入纯净水，放进冰箱冷藏室继续泡发三天，每天换水一次。三天后海参发好，一次吃不完，可以用保鲜袋将海参包好，放冰箱冷冻室冷冻，吃的时候提前拿出化冻即可。

海参怎么发

　　1、干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水。

　　2、把泡好的海参和冷水一起下锅，之后再用大火煮开，转为慢火煮10分钟左右起锅。

　　3、取下锅后，盖上盖子焖泡一段时间，凉透后剖开海参，去其前端白色的沙嘴。

　　4、然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净；要注意的是，海参的肠子非常干净，且营养丰富，不用去除。

　　5、之后重新添加一些冷水，再次吧海参用大火再次煮开，改为慢火沸煮10分钟左右，离火泡焖8小时。

　　6、等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右要更换一次水；期间要随时检查海参，取出已经发好的海参，放到带盖的容器中，容器中的水要漫过海参，置于冰箱冷藏间，每天都要换水一次，烹饪的时候取出就可以了。

　　挑选技巧

　　1、优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。

　　2、挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择。

怎样发海参

　　2、取出海参从嘴处沿着肚子往下剪。

　　具体方法如下图所示：

　　3、将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要。

　　具体方法如下图所示：

　　4、大火煮沸后，转小火将海参煮半小时。具体方法如下图所示：

　　5、半小时后关火将海参焖2小时。具体方法如下图所示：

　　6、海参浸泡好后就可以了。

海参正确泡发方法

　　1、将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。

　　2、海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。

　　将腹部的杂质清洗掉。

　　3、将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。

　　4、将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。

　　5、将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。

　　二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。

　　一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。

海参发制方法 海参怎么发制

　　这种办法尤其适合家庭。

　　 2、蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。

　　一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。 3、应当注意,海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。

　　小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。

　　 4、海参发好后可带水单冻，进补可用热水浸泡直接食用。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯。海参常作席上的主菜，为各菜系所广泛应用。

　　经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅。肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味。

海参应如何正确泡发

　　如果泡发过头了，那么口感又会过于软烂，失去弹性。

　　如何把海参泡发到恰到好处呢其实还是需要一些技巧的。这里我给大家推荐一种“六日冷热泡发法”，泡发完毕的海参就像饭店里那样，口感非常棒，爽滑弹牙。下面我就来具体介绍一下这种泡发方法，只要根据这个方法一步一步做，人人都能泡发出一盘完美的海参噢！

　　海参泡发方法：六日冷热法这种泡发方法的整个过程大致需要六天，所需要的容器是一个干净无油的小碗和一个干净无油的小锅，以及适量纯净水。第一天：将干海参放在干净无油的小碗中，并加入没过海参的纯净水，让海参在常温下泡发24小时。

　　第二天：将海参从碗中捞出，放入干净无油的小锅里，并在锅中加入纯净水，以中火煮至沸腾，接着关火，静置至常温。等锅里的海参晾凉后，将其取出，放回小碗中，并在小碗里加入新的纯净水。接着把小碗放入冰箱冷藏室，泡发24小时。

　　第三天：重复第二天的步骤，即煮沸、晾凉、冷藏。

　　第四天：用一把剪刀从底部下刀，把海参开膛，清洗干净里面的泥沙。把海参清理干净后，再重复第二天的步骤，煮沸、晾凉、冷藏。

　　第五天及第六天：重复第二天的步骤，即煮沸、晾凉、冷藏。

　　至此，海参一共经过了六天的泡发时间，重复了5次煮沸、晾凉、冷藏的步骤，此时海参已经完全泡发了，用手捏一下是很有弹性的触感。

　　由于海参的种类不同，其泡发时间可能略需调整，我们可以自己动手测试一下海参的泡发程度。

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