花匠人从多个角度为你分享江米面炸糕怎样和面(糯米粉做炸糕要烫面还是发面)，让你更加了解江米面炸糕怎样和面(糯米粉做炸糕要烫面还是发面)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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江米面炸糕怎样和面

　　3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。

　　4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。6、混合拌匀备用。7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。8、再重新揉一遍面团儿。

　　9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。

江米面油炸糕怎么和面

　　3.把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。

　　4.把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下。5.再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。6.混合拌匀备用。7.把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。

　　8.再从新揉一遍面团儿。9.然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。10.麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。

家庭自制江米面油炸糕的做法

　　一，江米面油炸糕的制作步骤

　　用到的材料主要有，江米面粉，熟红薯泥，自制红豆馅，热水，凉水，食用油。

　　首先将红薯泥微波炉高火加热三分钟左右加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉搅拌均匀，尽量均匀到疙瘩状，倒入适量热水继续搅拌，在淋入凉水，之后就开始和面。

　　和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子20分钟左右，在这时可准备豆馅，将红豆馅制成圆球形状备用，取约60克重的一小块面团，在手中团圆后捏成碗状，加入红豆馅，然后给它收口，手口粘合处呈尖状，用手指向下按压平整，团圆后缓缓按压成约两厘米厚的扁圆。将准备好的食用油倒入锅中，置于火上，我是六七成热，将捏好的炸糕下锅，小火炸至一面硬挺后翻面继续小火炸，炸至色泽金黄膨胀，鼓起就熟了。这个炸好的江米面炸糕看着十分有胃口，外酥里嫩，软糯可口。这是喜欢吃甜食的人的福利，在家就可以做起来。

　　喜欢吃芝麻的人可以在米糕上加上芝麻，在外观这方面大大加分。

　　二，注意事项

　　加热水用暖水瓶里的开水，温度在80度左右，后面加凉水时分次加水可避免加水过多至面团太稀软不好操作，炸制时避免杂高间粘连。江米面油炸糕，家里有老人或者小孩的，都可以经常做，油而不腻，软糯香甜，这样做出来的江米面炸糕真的好吃到爆。

　　制作方法简单，食材也是家用食材，既方便又实用，适合大众的选择。周末在家自己做，可以增加生活的乐趣。制作步骤不是很多，快在家里做起来吧。

糯米油炸糕怎么和面

　　2、取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。

　　3、煮熟后再重新放回容器中，揉成面团就比较容易了。4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。5、将豆沙馅包入面团，按平成饼状。6、油锅烧至8层热，入锅炸至金黄色捞出即可。

江米面炸油炸糕用什么水和面

　　今天突然想吃油炸糕了，家里面粉用完了，就用糯米粉来做，糯米粉做炸糕口感会更加软糯，因为我比较喜欢甜味，所以做成芝麻馅的，大家可以根据自己口味来。

　　【准备食材】糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。

　　5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。

　　8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。9、这样做的糯米炸糕外皮金黄酥脆，里面香甜软糯，个个空心，凉了也不会塌陷。【小技巧总结】1、嫌麻烦也可以不用发面，但那样炸容易爆开，需要控制好油温。

　　2、在炸第二锅的时候一定要等油温降下来再炸，不然就会开裂。

江米面炸糕和面时，要加发酵粉吗

　　一、用料

　　豆馅 100克  、  江米面 100克  、  开水 70克  、  冷水 5克  、  油 10克左右

　　二、做法

　　1、江米面加入开水和油5克

　　2、揉成团醒10分钟

　　3、再分次加入余下的油5克和水5克（这样做的目的是为了让面团更滋润）

　　4、揉均匀了，分成五份

　　5、然后擀成圆形

　　6、包入红豆馅

　　8、收口

　　9、按扁（如果觉得粘手可以手上抹点油操作）

　　10、放入油锅170度左右炸至熟

　　11、完成。

　　拓展资料

　　江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。

　　对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

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