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　　蔬菜和水果是新鲜食品，收获后容易腐烂。为了延长保质期，各国研究者发明了多种保鲜新技术，现介绍7种。

　　保鲜纸箱：这是日本食品流通系统协会近年来开发的一种新型纸箱。研究人员使用了一种& quot李斯托尔斯通& quot(一种硅酸盐岩石)作为纸浆的添加剂。由于这种石粉对各种气体有独特的良好吸附作用，而且价格便宜，不需要低温高成本的设备，具有长期保鲜效果，新鲜果蔬重量不会减少，所以商家都爱用，更适合长途储运。

　　微波保鲜：这是荷兰一家公司在低温下对水果、蔬菜、鱼肉的保鲜方法；它是利用微波在短时间内(120秒)将其加热到72，然后在0-4下将加工好的食品投放市场，可保存42-45天不变质。它非常适合提供& quot时令苹果& quot在淡季受到人们的青睐。加压保存：由日本京都大学食品科学研究所研制成功。用压力制作食品的方法可以延长蔬菜的保存时间，改善新鲜口感，理想地保存泡菜和水果。

　　陶瓷保鲜袋：这是日本一家公司开发的一种具有远红外效果的果蔬保鲜袋。它主要是在包的里面涂上一层很薄的陶瓷材料，所以陶瓷释放的红外线可以强烈& quot共鸣& quot与果蔬中所含的水分结合，从而促进果蔬的保鲜效果。

　　微生物保鲜法：乙烯能促进果蔬的老化和成熟，所以要想保持果蔬的新鲜，必须去除乙烯。经过筛选和研究，科学家们分离出一种& quotNH-10菌株& quot，可以做成一个& quot乙烯去除剂NH-T & quot；清除乙烯的物质，可防止葡萄在贮藏过程中褐变、松散、脱落，对番茄有害；辣椒起到防止失水、变色、变软的作用，保鲜效果明显。

　　碳氢化合物混合物保存方法：这是一个& quot天然食用防腐剂& quot由英国一家生物技术公司研发，可以将西红柿、辣椒、梨、葡萄等果蔬的保存期延长一倍。它使用碳氢化合物的复杂混合物。使用时，将其溶解在水中形成溶液状态，然后将待保鲜的果蔬浸泡在溶液中，使果蔬表面均匀地涂上一层液态剂。这就大大减少了氧气的吸收量，以至于蔬果产生的二氧化碳几乎都排出去了。所以防腐剂的作用类似于给& quot麻醉剂& quot水果和蔬菜，使它们休眠。

　　电子技术保鲜法：利用高压负静电场产生的负氧离子和臭氧来达到目的。负氧离子可以使代谢果蔬的酶失活，从而降低果蔬的呼吸强度，减弱作为水果催熟剂的乙烯的产生。臭氧不仅是一种强氧化剂，还是一种良好的消毒剂和杀菌剂，不仅能杀灭和消除果蔬分泌的微生物和毒素，还能抑制和延缓果蔬中有机物的水解，从而延长果蔬的贮藏期。

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