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桂花糯米藕的做法步骤是什么
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区的特色名吃，属于苏菜；江苏甜品的一种，亦流行于浙江杭州等部分浙江地区。生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑，桂花蜜汁藕和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为南京四大最有人情味街头小食。
原料莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒做法一1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。提示：1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
桂花糯米藕的家常做法大全
其实桂花在很多食材里都有点缀的作用，比如桂花蜜，用桂花蜜制作的糯米藕还可以拉丝，香气扑鼻、软糯香甜，放到嘴里，那种劲道粘牙、浓甜却又不齁的感觉，再加上桂花的淡淡香气，双倍的甜蜜涌上心头，令人心醉不已，我家全家人都很爱吃。今天小编要跟大家说的就是这道桂花糯米藕的做法，赶紧跟着学起来吧，吃着能让人有恋爱的味道！食材准备：莲藕、糯米、红糖、红枣、桂花蜜、红曲米桂花糯米藕的具体步骤：1、糯米准备200克左右，冷水泡发2个小时后捞起沥水备用；2、选择3节土肥圆的莲藕，用刀削去外皮（两头脏的部位可以适当地削去，但不能让藕洞露出），把莲藕较大的那端切开，切开的这段不要扔了，留着用来当做“盖子”；3、把泡好的糯米从切口处灌入藕洞中，并用筷子捅进藕洞将糯米压实，灌满后将“盖子”沿着切口盖住藕洞，最后用牙签围着衔接处的周围插入莲藕进行固定，这样在长时间焖煮下，糯米才不会跑出来；4、放入高压锅中（也可以用蒸锅，但用时较长，避免用铁锅，莲藕容易发黑），加入10颗红枣，半块红糖，1勺桂花蜜，红曲米1勺放入料包中扎紧后再放入锅里，倒入适量的清水，水要没过藕节，盖上锅盖，大火煮开上汽后，转小火慢煮40分钟，在慢煮过程中，糖汁会慢慢浸入藕节中；5、40分钟后关火，再等几分钟后可以开锅的时候打开锅盖，用筷子试着插入藕节，这时候筷子能轻松插入莲藕，莲藕温热时就可以取出，将莲藕切成一厘米左右的片，装入碗中；6、开中火将锅里的糖汁收浓之后，将浓的糖汁淋到莲藕上，这样一道既有颜值又香气十足的桂花糯米藕就做好了，食欲瞬间就被打开，看着有没有让你使劲吞口水说起来，桂花糯米藕做起来并不难，快快学起来，赶紧给家人露一手吧！小贴士：1、莲藕要选肥大粗短且两端完好的，两端完好才能保证藕洞里不会有淤泥；2、注意一定要选用糯米，尽量不要用大米，口感会略差些；3、制作桂花糯米藕尽量使用高压锅，可以省了不少的时间，用普通的煮锅需要2个小时左右，否则成品不够软糯。
桂花糯米藕的家常做法 桂花糯米藕制作步骤
1、材料：藕2节，糯米250克，红枣10颗，红糖50克，冰糖50克，桂花20克。 2、糯米浸泡2小时。
莲藕洗净去皮，把粗的一头离藕节3、4cm处切开。
3、灌入糯米，藕盖子也装上糯米。 4、用牙签封口。 5、高压锅里放入莲藕和没过藕节的水，加冰糖、红糖、红枣煮开。 6、然后加压小火煮1小时。
7、煮好以后，过滤出没有杂质的汤汁。汤里加入干桂花，开盖中火熬煮至汤汁粘稠。 8、切片装盘，淋上汤汁即可。
如何做桂花糯米藕 桂花糯米藕的做法
1、所需原料：莲藕一个，圆粒糯米一碗、红曲米适量、糖桂花一瓶、牙签适量 所需调料：白糖。 2、先将圆粒糯米淘洗干净后用水提前泡一宿（这样这样做的目的是为了让米充分的吸收水分从而保证最后煮的时候里面是饱满的，如果不提前泡就会有里面空洞的地方出现影响美观）接着将莲藕洗净，从莲藕的一端切掉一块（留着不要扔，一会还有用）使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，从切口处将糯米灌入孔内，用竹筷子将末端塞紧，接着将切掉的那块拿过来合上，用牙签扎紧保证不漏米。
3、找一个砂锅加水放入灌好米的莲藕，加入糖、红曲米大火烧开将莲藕煮熟捞出，接着将莲藕去皮切掉两头，从中间切一半，再切成切成1.5厘米厚的片放在盘子中，白糖用水沏开加入桂花糖调匀浇在表面即可（加入红曲米是为了保证糯米藕颜色更好看，用砂锅煮糯米藕口感会更好，桂花糖是最后撒在表面的，不可以提前放）。
桂花糯米藕怎么做
桂花糯米藕也被人们称为蜜汁糯米藕，是江南地区的传统美食之一，相信很多小伙伴都在饭店吃过桂花糯米藕吧
由于桂花糯米藕具有软糯香甜，甜而不腻的特点，所以无论是大人还是孩子都很喜欢。
今天，就教您桂花糯米藕的做法，这么做桂花糯米藕不仅比炒着好吃，做法也很简单，学会以后在家就能做。
一、桂花糯米藕的做法
做桂花糯米藕需要准备的食材
莲藕（360g，1节）
糯米（80g）
糖桂花（适量）
红枣（4颗）
红糖（50g）
冰糖（60g）
1、先用流动水清洗糯米，然后再把洗净的糯米浸泡3小时以上，直到糯米可以用手轻易掐碎为止。
2、把莲藕洗净，然后去皮备用。
3、莲藕洗净后，从最细的一端切下一小块儿，不要丢，稍后还会用到。
4、先把浸泡好的糯米沥干水分，然后再用筷子把糯米塞入莲藕中，确保莲藕被糯米填满即可。
5、糯米塞满后，把之前切下来的小块儿莲藕重新与莲藕对齐并用牙签固定。
6、把固定好的莲藕放入电饭煲中，同时按图中比例依次加入红糖、冰糖、红枣以及适量清水，清水以刚好没过莲藕为准。
7、食材放入电饭煲后选煲汤模式，煮2小时左右。
8、莲藕煮好后连汤一并倒入锅内，调中火继续煮莲藕，煮的同时反复把汤汁淋到莲藕上用来给莲藕上色。
9、莲藕煮至颜色逐渐变深后调大火收汁，收汁后晾凉。
10，莲藕晾凉后从锅中取出，放冰箱内冷藏一晚，这样口感更好。
11、先在菜板上铺一层油纸，然后把冷藏一晚的莲藕拔掉牙签并切片。
12、莲藕切片后淋上糖桂花即可食用，至此，这份香甜软糯的桂花糯米藕就做好啦。
二、做桂花糯米藕的注意事项
1、糯米至少要泡3个小时，以手指可以掐碎为准，否则糯米不容易煮熟。
2、用牙签固定莲藕的时候可以一次多插几支，这一步必须要把莲藕固定牢固，否则煮的时候糯米会流出来。
总的来说，桂花糯米藕是一道既好做又好吃的美食，只要您能注意上述提到的这两个问题，就可以把这道桂花糯米藕做的很好。
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