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家常菜大菜有哪些
13家常菜！学习他们不怕任何客人！肉末蒸豆腐用丝豆腐400g(日式豆腐)；150g碎肉的；50g榨菜；2汤匙油(30毫升)；2汤匙(30毫升)酱油；盐1/2茶匙(2g)；洋葱少许；姜是一点点榨菜，切成块。将豆腐切成小块，沥干后放入蒸碗中。
撒上榨菜。可以多放榨菜，味道更好。
如果怕咸，可以洗几片榨菜，把水挤出来。锅内热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，快速摊匀，倒入酱油翻炒几分钟，加盐，将炒好的肉末和汤倒在豆腐上。水开后放入锅中蒸10分钟。取出，撒上香葱。
最好搭配香菜。麻婆豆腐用的是一盒丝豆腐；一块瘦牛肉；40g豆沙；青蒜；大蒜40g；20g发酵大豆的；辣椒粉；淀粉；菜籽油；原始泵送；盐；料酒；花椒粉做法：上等牛肉(尤其是黄牛肉)豆瓣酱40g青蒜一个，大蒜40g豆豉20g辣椒粉，水淀粉一大勺，菜籽油少许，酱油，盐，清汤，料酒，花椒粉，牛肉末，青蒜末，豆瓣酱末，豆豉末，蒜末，豆腐丁，用盐开水浸泡2分钟左右。这一步是增加硬度，洗去豆腥味，保暖。锅里放大量菜籽油，牛肉下锅前用一大勺料酒调匀，放冷油入锅，慢慢散肉馅，加热，否则炒出来的肉末不会松散。翻炒至大部分水汽蒸发，肉质酥脆，油色鲜亮。
加入豆瓣酱，翻炒至油红发亮。将辣椒粉、蒜末、豆豉炒香。加入高汤煮沸，用酱油和盐调味，滑入沥干水的豆腐块，中火煨，不用锅铲，只需轻轻晃动锅。3分钟后，一半量的水淀粉均匀浸透，淀粉完全糊化后勾入另一半。
豆腐在烧制过程中会产生水分，增稠的目的是防止汤汁不够均匀。撒上一勺花椒粉和葱蒜末，以一碗米饭收尾，酥脆的豆腐嫩而辣。麻婆豆腐可以用勺子吃，筷子夹会烂。
红排骨；番茄；辣椒；生姜；蒜法生猪肉(肥瘦随你喜好)和等量肉的西红柿，等量姜蒜辣椒，选用辣度高的，剁碎。如果我可以& # 039；don’不要吃辣，我要去心脏。如果我想更辣一点，我可以保留白心，一起剁碎。姜蒜切碎的西红柿用开水烫后去皮，成对切开去籽。番茄籽会影响味道，但如果你不& # 039；不在乎自己，可以不直接切西红柿。猪肉剁碎，加盐、水淀粉、料酒拌匀。有加酱油的版本，但是我没有& # 039；不要为了颜色清爽而添加。
锅里放一茶匙油，爆香姜末和一半量的蒜末。加入肉末，尽量滑，炒至生。炒好的肉末收好待用。锅里放一茶匙油，炒剩下的一半蒜，加入西红柿和一撮盐，炒出汁液。
先放入辣椒末翻炒脱腥，再放入炒好的肉末，翻炒均匀入味。餐桌上，这道菜已经做了很多遍，和大理聊起云南，突然又馋了。这道菜配拌饭、面条、米粉都很好吃。辣椒一定要记得选辣度高的那种，吃起来微甜微酸，辣起来也很开胃。
肉馅白菜卷是大白菜做的；猪肉；蘑菇；黑木耳；盐；原始泵送；蚝油；生粉；蒜法洗白菜，白菜切硬处；香菇、木耳提前用冷水泡好，帮忙剁碎猪肉、香菇、木耳、硬白菜；加入适量的盐、酱油、蚝油，拌匀腌制半小时，使肉馅更入味(可以戴上一次性手套去抓)；锅中放清水，加入少许油和盐烧开水，再放入大白菜叶煮1分钟左右，取出沥干水分备用；铺一片白菜叶，上面放肉；从下往上卷；两边的菜叶收集在里面；包裹的卷心菜卷；将包好的包菜卷放入蒸笼蒸20分钟左右，蒸好的包菜卷会有大量的水分出来；另一口锅放少许食用油，放入大蒜使其变香；然后倒入蒸白菜的水，加入少许生抽、蚝油、生粉煮成酱；(这一步可以加点葱花，会更香。这次忘记放了。)把酱倒在白菜卷上就行了。超简单的锅叉烧肉，多汁而结实，可以& # 039；不能更快地用在汽车上。猪梅花肉200g其实应该叫一块肉，但是大家都叫它梅花肉~；李锦记叉烧酱45毫升(3汤匙)；料酒15毫升(1汤匙)；酱油2.5ml(1/2茶匙小勺)；冰糖10g；在适量水煮熟的前一天晚上取一个盘子，将叉烧酱(2汤匙)均匀地涂在梅花肉的两面，丢入盘中用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏过夜。比如周二要吃晚饭，周一睡觉前腌制好扔冰箱里就行了。
)梅花肉大小不限，只要1cm厚即可。如果是买来切好的，用松肉锤打薄到1cm关于叉烧酱，市面上有很多贵的，定制的大师级叉烧酱，买哪个都可以开心，但是抓起来在超市买一瓶李锦记的味道会过得去，还不错。其实如果真的要追求的话，第二天就拿着南奶之类的调调开始煮吧。从冰箱里拿出咸猪肉。锅，大火锅后转中火，两面煎猪肉。
(用的是不粘锅，所以你不& # 039；不需要放油，猪肉会自己出油。)你不& # 039；不用煎到熟，两面变色就行，内层还是生的。唐& # 039；不要煎太久，它& # 039；加水直到它变老很容易& # 039；看起来不像猪肉。再加入1汤匙叉烧酱和一点点腊肉盘中剩下的叉烧酱，用硅胶刮刀刮干净，放入锅中，加入料酒、酱油和冰糖，拌匀。
我& # 039；我没有冰糖了，所以我& # 039；我暂时用这种生蔗糖(有时写成rawsugar)代替冰糖，口感和色泽会更好。用猛火把汤煮开，立即转中火。盖上盖子炖20分钟。期间，注意观察。如果你家炉子的火力强，汤煮得太少，中途需要加水的话，就加一点温水，不要加冷水。
煮好后关火，打开锅盖。汤已经收集得很浓了。把肉在汤里滚一滚，上面就全是汤了。可以拿出来和米饭一起吃。锅里肯定会剩汤。唐& # 039；不要浪费它。拿一个小碗，用硅胶刮刀把锅里的汤全部刮出来，放进碗里。这次称了一下，大概还有40g左右的酱料。这个酱可以配饭吃，可乐鸡翅无油版是两人份的鸡翅，10左右；酱油10只用一个扁勺；可口可乐可以把买来的鸡翅处理一下，洗干净放入翅上有划痕的锅里加热，然后放进去翻炒。记住，干锅，不睡觉，不放油，不放泡椒鸡翅。直接放入锅中用炒勺翻炒至鸡翅微微变色即可。加入和扁勺一样多的酱油。我做十个鸡翅的时候会加这些量的酱油。如果鸡翅多于或少于10个，酱油会酌情增减。
可乐的多少是以锅里的可乐的平面能不能过鸡翅的表面为准。高于或低于平面，味道都会被破坏。加入可乐后，可以盖上盖子，慢炖。直到可乐汁收的差不多了，就可以出锅了。是不是超级简单少油少盐？鸡翅本身的含油量足以让这道菜和油鸡翅的味道一样。叉烧是用600克梅花肉做的。叉烧酱3汤匙；葱白15克；生姜1克；大蒜3克；1汤匙白酒；将肉用适量蜂蜜洗净，切成粗条，将肉条放入容器中，加入叉烧酱，放入葱蒜，用刀背拍平，姜蒜切片，加入1大勺白酒用手搅拌，使肉能均匀接触酱料，盖上盖子，在于凉静置2小时左右捞起葱白， 姜蒜，继续腌制18小时，烤箱预热200度，铺在烤盘上。 取出后，在肉的两面刷上剩余的酱料，再刷一遍蜂蜜继续烤20分钟左右，直到肉熟了，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉，这样就可以切八片剁椒鸡翅，400克左右；2汤匙剁椒约30克；大蒜6~8瓣；洋葱(如果是洋葱的话)；一小块姜；食用油25-30克；酱油鸡汁10-15克。将鸡翅用清水浸泡一会，去除里面的淤血，然后将每只鸡翅洗净，剁成2-3块。将鸡翅放入水中煮熟，取出。我用筷子在汤里涮它们，这样上面的浮沫就不会沾上了。它非常干净。将大蒜切成丁，姜切成丁，葱切成小块，放入碗中。然后加入剁椒和剁椒里的汤汁，拌匀。锅里放食用油，加热。倒入剁椒碗中拌匀，调料的香味就会被激起。比直接把调料和冷油混合起来吃味道更好。将煮熟的鸡翅和剁椒调料与酱油鸡汁混合均匀(如果你买的剁椒不太咸也不太辣，可以适当加一点盐)。将拌好的鸡翅放入蒸锅，大火烧开。剁椒蒸鸡翅里会有半碗汤，用来拌面或拌饭。它& # 039；非常好吃。黑豆椒鸡丁食材：鸡胸肉300克；青椒100克；生姜3-4片；大蒜2-3瓣；洋葱少许；干辣椒3-4个；腊肉：料酒1汤匙；1茶匙酱油；胡椒粉少许；淀粉1汤匙；香油1茶匙；调料：豆豉1汤匙；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；1茶匙糖。1.鸡胸肉洗净，切成丁，放入所有腊肉中腌制10分钟左右。2.青椒洗净去蒂，切成和鸡丁一样大小的丁。
3.姜、蒜、葱切小段，干辣椒切小段备用。4.热锅倒油，油温六成热时，将鸡丁放入，滑动至变色。
过年大菜有哪些
过年菜有哪些？大家开始买年货& # 039；s货，准备送给辛苦一年的亲朋好友，准备过年& # 039；除夕晚餐。下面我和大家一起看看过年菜的相关信息。过年菜有哪些？1【嫩滑可口的白切鸡】1。三黄鸡洗净，放入锅内用冷水焯一下，放料酒，姜片，葱结。
2.大火烧开，转小火2分钟。关火。不要开盖，让鸡在汤里泡半个小时，用锅里的余温泡鸡。
3.自然冷却后捞出，在鸡肉表面刷上香油，切块即可食用。4、酱油、糖、香油、鸡精、蒜末混合成汁，食用时蘸汁。【水煮鱼】1。鱼洗净去骨切片，加盐、鸡精、淀粉腌制。2、锅里放油，开小火。油燃烧到50%的温度。放入姜蒜，爆香，放入酸菜，黄剁椒，翻炒，放入豆瓣酱，翻炒至闻到香味o
3.加入鱼骨，翻炒至变色。加入开水煮沸，加入适量鸡精、味精、糖、香醋、盐调味。4.将腌制好的鱼片放入锅中五秒，放入盆中。5.把姜末、蒜末、胡椒粉、花椒放在鱼片上，锅里的油加热到高温，浇在鱼片上。
【蒸肉】1。五花肉切成0、6CM左右的厚片，放入大碗中。2.加入米粉、料酒、南牛奶、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀。用手揉搓5分钟，使其入味。3.将拌好的肉整齐的放入蒸笼，放入蒸笼，SAIC后蒸45-50分钟。
4.煮好后撒少量葱花。【梅子红烧肉】食材：五花肉1000克，梅子150克，高汤150克，淀粉10克，白糖30克，酱油30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个。做法：1。梅干洗净，用清水浸泡30分钟。
2.五花肉，加姜、八角、草果，清水煮30分钟。3、热锅热油，放入煮熟的五花肉，将猪皮的一面煎成金黄色，然后倒入酱油上色。4.把肉切成1厘米左右的块。5、皮朝下放在碗里。
6、热锅热油，爆香蒜和八角，放入梅菜和糖，搅拌均匀，加入高汤，烧5分钟。7.将炒好的梅菜盖在肉上，上蒸锅蒸1小时。8.蒸好后，把蒸好的菜的汁液倒出来，再倒回盘中。【辣猪& # 039；s英尺] 1。洗猪& # 039；猪蹄和切片的洋葱和生姜。
2.锅中烧开水，放入葱、姜片，倒入料酒，烧开后将水放入猪蹄中，撇去浮沫，捞出猪蹄。3、锅中放油，放入干辣椒、花椒、大料、姜、蒜翻炒。4.加入煮熟的猪蹄，加入酱油、醋和盐搅拌均匀。5、猪蹄加水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂。
【豆豉鲥鱼】食材：鲥鱼2条，豆豉3大勺，姜蒜末1大勺，酱油、醋、糖、料酒少许。做法：1。鲥鱼去腮、肚、鳞，两面斜刀洗净。把鲥鱼放在菜篮里，在阴凉处晾干。过了一天，鱼略紧。
2.煎锅热油，将鲥鱼煎至两面金黄，沥干油。在另一个油锅里炒香葱和姜，加入豆豉炒一会儿，加入少许酱油、糖、醋和料酒。3.加入炸好的鲥鱼，烧至收汁，撒上锅里的葱花。
【红烧肉】食材：五花肉500克，葱姜适量，冰糖20克，酱油1汤匙，糖1/4茶匙，盐1茶匙，油1茶匙，油1茶匙。做法：1。五花肉洗净，切成3厘米见方的块。将葱和姜切成小块。2.放剪& # 039；肉放入冷水锅中，烧开后煮2分钟，捞出，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。3.锅热后倒入油，调成中火，放入冰糖。
4.慢慢翻炒，直到冰糖融化变红，油里的大气泡变成小气泡。等小气泡差不多没了，糖色就炸了。5、立即放入炸好的五花肉，快速翻炒使肉表面裹上糖。然后，加入调料和水，煮至粘稠收汁。
【虾滑】食材：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一小撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3汤匙，盐5g，料酒适量。做法：1。将鲜虾洗净，然后挑出虾线，将虾剁成泥。2.加入一个蛋清，适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，然后加入适量淀粉，顺时针搅拌。3.将虾滑抹平放在盘子上，盖上保鲜膜冷藏1-2小时，这样虾滑更容易成型。
4.准备一些蔬菜铺在碗底，比如焯水的豆芽、黄瓜片。5、冷油煨八角等调料，出香后关火，弃掉调料，锅内留一半油，另一半盛出备用。6、火，放三把
用小勺将虾仁打成丸，全部放入锅中，煮3分钟至虾仁浮起。7.虾滑汤倒入盖有蔬菜的碗里，撒上葱末、姜末、蒜末和干辣椒。
在我国宴席当中，有哪些大菜是每个地方必须要有的
中国自古以来就特别注重生活质量，不仅追求金钱和财富，在衣食方面也是如此，尤其是在饮食方面，引起了国内外很多人的关注。在我们的日常生活中，经常会请朋友吃饭，那么酒席中有哪些菜是必不可少的呢？宴席中的菜肴一般分为四大类，即大菜、热菜、汤、凉菜。
因为各地风俗不同，中餐有不同的表现，但一般都是以肉为主。
一、宴席菜肴的构成由于各地风俗习惯不同，宴席中的菜肴也不尽相同。如果城市在海边，那么大菜就是海鲜。如果它& # 039；在江苏，大菜基本上是红烧肉或猪& # 039；的头。北京烤鸭是北京的主要菜肴，每个地区都有不同的菜肴。
一般来说，上菜的规则是先把凉菜放在盘子里，然后热炒后上菜，再上大盘菜，大盘菜是整个宴席中最美味、最贵的菜。下一步是使汤变甜。二、宴会座位的安排不仅讲究宴会上的饭菜，还讲究宴会上的座次安排。
一般来说，追求的原则是尊东尊左。面对大门的位置是最有威望的位置，是留给主客的。越接近主题，地位越高。
当我遇到不面向大门的情况时，朝东的方向是最尊贵的位置。正式招待客人时，要提前到达宴会地点，然后站在门边，把客人领到座位上。如果你要去做客，你应该听主人的& # 039；安排和唐& # 039；不要只是坐着。
可以看出，中国& # 039；美国的饮食文化很讲究。第三，宴席文化在中国是很常见的东西，所以在漫长的发展过程中也形成了独特的宴席文化。因为中国& # 039；中国幅员辽阔，资源丰富，不同的地区也形成了不同的饮食文化，这也造就了不同地区举行宴会时的不同菜肴，但肉类基本上是每个地区都应该有的大菜。
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家常大菜推荐 家常大菜有哪些
1.骄傲如孔雀鱼：骄傲如孔雀鱼看起来很奢华很复杂，其实很低调很有内涵。孔雀鱼所需的主料包括一条鲜鱼，其他辅料包括生姜、大蒜、红椒、青椒和洋葱。
调料有酱油、料酒、盐、花生油。
这些材料看似简单，但经过简单的加工，就会变成美味的菜肴。2.虾海鲜蘑菇：虾海鲜蘑菇包括虾和海鲜蘑菇。3、水煮牛肉是川菜的一个爆款，相信很多朋友都能& # 039；我无法抗拒它的魅力。它的材料包括牛肉、油菜和大蒜。
其调味品有植物油、料酒、酱油、玉米淀粉、豆瓣酱、小红椒、葱、姜、蒜。
哪些是大菜
首先，如果你没有& # 039；不要炖一大锅肉，总会觉得不对劲。与你分享锅，鲜亮诱人的酱，肘子，猪蹄。
这锅硬菜又软又烂。
就用筷子挑一下，肉和骨头就分开了。入口后糯滑，有一股浓浓的酱香。总之每一口都特别满足。绝对是肉食动物中最受欢迎的！具体制作方法第一步：准备食材。1肘2蹄。调料有：生姜1小块、酱油半碗、甜面酱半碗、生抽3大勺、老抽3大勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、干辣椒适量、花椒适量、茴香适量。
第二步：把肘子和猪& # 039；s猪蹄放入冷水锅中，然后加入3汤匙料酒，大火烧开后继续煮5分钟。然后，去除肘子和猪蹄，用热水冲洗干净。通常煮后皮肤会变硬，猪皮上的毛会张开。
所以，这个时候如果猪皮上有毛，可以再烧。这样处理后会很干净。第三步：在汤锅中放入半锅水，然后将姜片、酱油、甜面酱、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、茴香、生抽、老抽、盐放入锅中，大火烧开后煮5到10分钟。
第四步：锅中倒入少许油，然后将冰糖放入锅中，小火翻炒出糖色。翻炒至冰糖全部融化，锅底开始冒泡时关火。第五步：把糖倒入汤锅。
倒的时候要小心，以免油洒出来。第六步：把肘子和猪& # 039；将猪蹄放入高压锅中，然后倒入汤。盖上盖子，选择炖煮功能。(如果你不& # 039；不要用高压锅，把肘子和猪蹄直接放入汤锅，转小火炖2-3个小时。
炖好后在肉汤里泡几个小时，味道更好。第七步：吃的时候把肉汤倒在皮上，不仅好吃，还更好吃。第二步：米粉蒸肉。吸收了蒸肉粉的香味后，肉变得肥而不腻，软糯可口，特别好吃。具体制作方法第一步：准备食材。五花肉400克，红薯100克，蒸肉粉150克，生姜5克。
(蒸肉粉超市可以买到，很常见)第二步：将五花肉切成半厘米左右厚的大块。第三步：将剁碎的五花肉放入大碗中，依次加入1勺盐、1勺鸡精、1勺酱油、2勺生抽、1勺糖、1勺料酒和几片姜，然后腌制15分钟使其入味。第四步：红薯切块备用。第五步：取一块肉，放入蒸好的肉粉中，让这块肉的表面均匀的粘上蒸好的肉粉。
第六步：放入蒸熟的肉粉& # 039；把肉片依次放进碗里。第七步：所有肉片放好后，将红薯放入碗中。(地瓜表面要覆盖一层蒸肉粉，味道好。)第八步：将碗放入蒸锅(菜里还剩下一些蒸好的肉粉，我撒在红薯上，避免浪费)。大火烧开后，转中火蒸1.5至2小时。
第九步：把蒸好的猪肉粉倒扣在盘子里，然后把碗拿下来。第十步：吃之前撒一点切碎的香葱。第三种方式：红烧牛肉红烧牛肉，不用介绍，是一道很受欢迎的菜。
提前多炖，吃的时候就可以上桌了。它& # 039；非常好吃。具体制作方法第一步：准备食材。牛肉1000克，姜适量，葱适量，八角2个，花椒几片，桂皮适量，干辣椒3个，冰糖20克，山楂几片。它& # 039；最好选择肥瘦相间的牛肉，这样它& # 039；这不是可以吃的柴火。
第二步：将牛肉切成2厘米的块，然后用清水浸泡1小时，中间换水。第三步：用冷水将牛肉放入锅中，在锅中焯水，然后取出备用。第四步：锅中倒入适量的油。油热时，将葱、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：将牛肉在锅中翻炒均匀。第六步：将冰糖放入锅中翻炒至融化。第七步：锅中放入2汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒至颜色最高。第八步：锅中倒入适量热水，水不要超过牛肉。
(肯定是热水。第九步：将山楂放入锅中，加入2勺盐调味。第十步：把肉和汤倒入高压锅，压15分钟。
因为时间紧，我选择高压锅炖。家长也可以直接用普通锅炖。)第十一。
高端家常大菜有哪些
肉末蒸豆腐，红排骨，黑豆椒鸡丁，红烧狮子头，糖醋排骨等。肉末蒸豆腐食材：丝豆腐400g(日式豆腐)；150g碎肉的；50g榨菜；2汤匙油(30毫升)；2汤匙(30毫升)酱油；盐1/2茶匙(2g)；洋葱少许；一点姜。
做法：榨菜切块。
将豆腐切成小块，放入蒸碗中，撒上榨菜。锅里烧热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速抹匀
红排骨材料：猪肉；番茄；辣椒；生姜；大蒜。做法：辣椒切碎，姜蒜切沫，西红柿用开水焯一下，去皮，成对切，去籽。猪肉剁碎，加盐、水淀粉、料酒拌匀。
锅里放一茶匙油，爆香姜沫和一半蒜沫。加入肉末，尽量滑，炒至生。炒好的肉沫放起来待用。
锅里放一茶匙油，炒剩下的一半蒜，加入西红柿和一撮盐，炒出汁液。先放入花椒粉翻炒脱腥，再放入炒好的肉沫，搅拌均匀即可食用。黑豆椒鸡丁食材：鸡胸肉300g青椒100克；生姜3-4片；大蒜2-3瓣；洋葱少许；干辣椒3-4个；腊肉：料酒1汤匙；1茶匙酱油；胡椒粉少许；淀粉1汤匙；香油1茶匙；调料：豆豉1汤匙；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；1茶匙糖。
做法：将胸肉洗净，切成丁，放入所有卤肉料中腌制10分钟左右。青椒洗净，去蒂，切成和鸡丁一样大小的丁。大蒜、洋葱切小段，干辣椒切小段备用。把油倒在热锅里。油温六成热时，加入鸡丁，滑动至变色。然后取出备用。
锅里留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、豆豉炒香。加入鸡丁和青椒丁翻炒。加入所有调味料，搅拌均匀，即可食用。
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