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　　食用油应该是生活当中必不可少的。家家户户都离不开它，以前生活条件有限，很多家庭会使用猪板油，但是这种情况对身体健康没有好处，随着生活条件提高之后，人们逐渐开始选择市面上卖的调和油。

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　　 橄榄油的价格要比普通的食用油高很多，其实他之所以价格高的原因，并不是因为营养价值要比玉米油大豆油高，而是因为他本身的产量比较的少，同时也具备了更多的保健价值，加上复杂的加工工艺或者是其他的原因，导致它的价格居高不下。

　　 同时橄榄油当中含有丰富的单不饱和脂肪酸，这种情况对于一些老年人或者是体重超标的人好处还是比较多的。同时它里面含有丰富的矿物质，就算是平时我们经常见到的菜籽油，一些营养元素的含量上也是远远低于橄榄油的。同时橄榄油当中所含的维生素，也是人体所需要的，所以他明显要优于其他植物油。

　　 最关键的一点就是橄榄油的烟点低，遇热易产生油烟，更适合凉拌而不是煎炸。整体而言并不是价格越高的油就一定好，因为每一种食用油都有自己的优点和缺点，所以我们更应该学会合理搭配，膳食均衡，才能让饮食口感更丰富、健康更全面。

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　　 别等油热了再炒菜

　　 很多人平时炒菜的时候，总是先把油烧热，然后再大火炒菜，虽然这样可以加快速度，节省一定的时间，但是对于食物本身来说，可能会破坏了里边各种脂溶性维生素，甚至引起氧化反应，生成有毒有害物质。

　　 尤其是一些新鲜的绿叶蔬菜，在大火和热油的烹饪方法下，健康的营养可能瞬间就会变成有害的食物。

　　 注意油脂摄入量

　　 任何的食物都试过尤而不及，食用油亦是如此，根据中国居民膳食指南建议，成年人每天烹调油不超过25-30g，肥胖、血脂异常、老幼人群每天的食油量更是应该控制在20g以内。

　　 如果实在把握不好摄入量，可以选择用汤勺来盛倒，小汤勺一满勺大约在10g左右。

　　 别囤油，开封后应尽快食用

　　 食用油如果处于密封状态，保质期大概是在半年或者是一年左右，一旦开口，就很容易出现氧化或者是变质，但超过三个月就容易出现氧化值，不再适合食用。

　　 所以，平时一定要控制好这个时间，其实家里人数比较少的，可以选择购买小桶油，既不浪费也不用担心吃不完。

　　 各种类的油应轮换食用

　　 不同类型的食用油，所含的脂肪酸比例是不一样的，如果长时间只吃一种油，可能会影响体内脂肪酸的平衡，所以平时也不要选最贵的，尽量是各种食用油换着吃。

　　 健康吃油关键在于营养均衡，不管是动物油，植物油都是脂肪酸构成的，尤其是纯正的橄榄油，价格很高，所以互相搭配着吃，无论从经济还是营养互补来说，都是比较划算的。

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