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腐竹是发物吗 腐竹介绍

　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。

　　可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。 3、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。

　　腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。 4、腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

　　腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

腐竹是发物吗 确实如此

　　广西贺州腐竹怎么样 广西作为全国八大腐竹生产基地之一，历史悠久，远近闻名。

　　广西贺州市“高田”腐竹，出产于“山高林密，溪流纵横”的广西黄洞瑶族乡，以瑶山特有的黄豆和天然山泉水为原料，味清香甘甜。与全国其他地方腐竹相比，广西贺州市高田腐竹，独具以下特点： 1、“高田”腐竹出自“山高林密，溪流纵横”的广西黄洞瑶族乡，是绿色安全放心的营养长寿食品; 2、“高田”腐竹以优质瑶山黄豆和瑶山天然山泉水为原料，不添加任何添加剂，口味清香甘甜，耐煮耐泡，有弹性; 3、“高田”腐竹采用独有的真空包装技术，不添加任何防腐剂，不易破碎、保质优良，便于携带和储存。腐竹是怎么做出来的 制作流程：选豆去皮→泡豆→磨浆甩浆→煮浆滤浆→提取腐竹→烘干包装 1、选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。

　　去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 2、泡黄豆 将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。

　　 3、磨浆甩浆 用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 4、煮浆滤浆 浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。

　　浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 5、提取腐竹 熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

　　 6、烘干包装 把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。腐竹炒牛肉的做法 腐竹炒牛肉适宜在秋季里吃，而且腐竹是具有补脑的功能，而且牛肉可以活血，在这个季节里给你温暖的感觉，当一道香喷喷的腐竹炒牛肉上桌的时候，是否有一种春风扑面的赶脚那么它怎么做呢 1、牛里脊切薄片; 2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟; 3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段; 4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入; 5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水; 6、把切好的腐竹段放入; 7、翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右; 8、待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

腐竹是不是发的东西

　　腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。

　　腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。我都很喜欢吃的哟。

腐竹是发物食物吗

　　那么泡好的腐竹怎么保存接下来和小编了解下!在日常生活中，很多人特别喜欢吃腐竹。

　　腐竹味道可口，营养丰富。不过有些人大病初愈，不能吃发物，那么腐竹是发物吗下面小编为大家解答!腐竹是发物吗一些果品类、肉类以及豆类食品如腐竹、豆腐、腐乳、豌豆、黄大豆属于发物，不要过量食用。发物是富有营养的或者有刺激性的食物，它们很容易诱发一些身体旧疾或加重病情。我们在日常的饮食中对这类食物要特别的注意。

　　不过发物也是食物，适量食用对于我们平常人来说是没有什么坏处的，他只对一些特殊体质的人有反应。发物有哪些首先是食用菌类：有蘑菇、香菇等，这类食品吃得过多会触发肝阳头痛、肝风眩晕、皮肤疮疡等病症。海腥类：有黄鱼、带鱼、鲳鱼、虾、螃蟹、蚌肉等水产品，这些食物过咸，而且腥气味重，对于容易过敏的人来说易诱发哮喘、荨麻疹等病症。

　　还有蔬菜类：芥菜、南瓜、菠菜等。泡好的腐竹怎么保存为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14%，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。

　　晒干后的腐竹会比较适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些!腐竹是用什么做的腐竹是用黄豆加工而成的。

　　腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

　　选豆去皮选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。泡豆将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。

　　水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。磨浆甩浆用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。煮浆滤浆浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。

　　浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。

三岁宝宝可不可以吃腐竹

　　相比豆腐本身来说，腐竹的脂肪含量较大，不利于宝宝消化吸收。

　　腐竹是发物，宝宝食用容易引起过敏。宝宝能吃腐竹吗宝宝慎食腐竹。虽然从豆制品角度看都营养丰富，容易吸收，对于儿童也是一样，但相比豆腐本身来说，腐竹的脂肪含量较大，不利于宝宝消化吸收。相比起来豆类制品，还是豆腐比较适合宝宝。

　　最好是带汤那种，因为那样会保持豆腐本身的质软松嫩吧。另外腐竹是发物，容易引起过敏，宝宝年纪小抵抗力较差，也不宜食用。综上所述，过小的宝宝和消化功能弱的宝宝不建议食用，建议等宝宝年龄大一些再吃。

　　而且近年来通过爆光发现很多不法商贩在腐竹在生产过程中存在很大问题。所以如果不能确认是正规食品厂生产的腐竹，最好还是不要给宝宝吃较好。

腐竹小孩子可以吃吗 腐竹小孩子能吃吗

　　除此以外，由于腐竹是一种发物，所以说很有可能会引起过敏的情况，而且小孩子年龄比较小，抵抗力也比较差，因此最好是不要吃腐竹。

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