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漳州斗鸡主要分布于福建漳州、厦门和泉州。据《芗城区志》:明、清时期,漳州已有斗鸡,现有的斗鸡是清末、民国期间及新中国成立后,由本地头鸡和“番”头鸡(国外引进,主要是泰国)杂交衍化而成。体躯半梭形,高大健壮,皮薄而坚,肌肉丰满结实,胸肌、腿肌外观枣红色,无毛或少毛。头小,脸狭长,眼大有神,耳叶短小、圆形,从喉到喙有一条垂肉;羽色:母鸡全身羽毛以棕黄、红褐二色居多,颈羽棕色,背至尾羽花褐色,腹、颈下浅黄色;公鸡以红褐、黄褐色常见,颈羽深红或金黄色,背羽深红色,胸羽黑色,尾羽与主、副翼羽均为红、黑两色相混。喙黄褐色。成年公鸡也具鹰嘴、鹅颈、驼鸟身的特征;颈的颜色有蜡黄和浅紫色两种,以蜡黄色多见,无毛;4趾,趾间距宽;鸡冠有包心冠、三瓣冠、杨梅冠,以“乌鸡红冠”为上选。成年公鸡2.5-4.0公斤、母鸡2.0-2.2公斤。成年鸡屠宰率:半净膛,公鸡87.1%,母鸡78.3%;全净膛,公鸡81.6%,母鸡66.8%。开产期为7-9月龄,年产蛋80-100枚,蛋重50-60克。母鸡每产完一批蛋,就要就巢抱窝。
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