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　　近年来，焦糖瓜子开始在市场上流行。它们是用葵花籽炒的，特别脆，从壳到仁都有一种微焦的糖味，所以叫焦糖。应该是先煮后炒的过程。

　　小时候瓜子还没这么高级。那是三四十年前的事了。在季峥镇的电影院门口，我一个叫烤鸡的同学的父亲在那里卖瓜子。电影院和文化站是季峥镇的两个文化聚集区，一个在白天，一个在晚上。瓜子有两种，一种是无味的，一种是咸的。但咸并不是真的咸，仁还是淡的。只需在瓜子壳表面喷一层盐水，然后炒干即可。上面有一层薄薄的盐结晶，吃起来总觉得不舒服。

　　前年同学聚会又看到烧鸡了。它& # 039；依然是30多年前的轮廓，歪脖子，大眼睛，单纯的笑容，但已经不& # 039；一点也不显老，看起来比我年轻多了。

　　后来有了五香瓜子，仁也五香了，风靡一时。我曾经按照报纸上的配方买过葵花籽，用盐、花椒、八角煮过，然后油炸，做成五香瓜子。那时候我还在上小学，耐心还不够。炒了半天还是湿漉漉的，准备放弃了。还好我妈下班回来，继续炒了一个多小时，终于脆了。味道还可以，只是味道有点淡。估计是第一道工序的烹饪时间太短，没有完全入味。

　　我和姐姐以前炒西瓜籽。那时候物资匮乏。吃完西瓜后，他们会把西瓜收集起来，洗干净，铺在报纸上放在屋顶上晾干，然后油炸。有七八排房子，低矮的平房，底部有门的煤球炉，炒菜用的铁锅。他们在夏日的微风中品尝自己的劳动果实，真的很好吃，堪比当时有名的傻子瓜子。

　　瓜子行业虽然小，但也竞争激烈，已经进入品牌化、规模化阶段。作为一个新贵，焦糖瓜子原本是一些小厂生产的，但是有了大企业的参与，小厂只能是昙花一现。这个市场终于变成了一个大工厂& # 039；焦糖瓜子也成为大厂新的利润增长点。

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