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广菜和芋头杆的区别
广菜和芋头杆在生长区域、形态外观和作用功效上有区别。
广芋，也被称为“广菜”。
广芋主要分布在广东、广西、湖南、江西等地，它是一种经过人工栽培驯化后的大野芋，叶子并不会像其他芋类植物那样会麻口，引起瘙痒。
广菜的产量是粮食的3倍以上，而且不用喷洒农药，不需施用化肥，经济效益高，是一种非常值得发展的绿色蔬菜。广菜的叶子像荷叶，植株能长至人高，甚至是高于人。另外，广菜有止泻、解毒、消肿、敛汗等作用。
芋头杆能吃。
芋头杆是母芋发芽长出来的枝干，这种枝干和莴苣一样，水分含量很高，很脆嫩，没有明显的纤维化，也不会先土豆嫩芽带有毒素，更没有奇怪的味道。
芋头杆能开胃消食、能降血压、能润肠通便。芋头杆也就是芋头的地上部分，它的营养价值也很高，有多保健功效，可以腌制食用或者炒食。
芋头杆怎么做好吃：
芋荚干
1.将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。
2.将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。
3.再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。
腌芋荚
1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。
2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。
3.在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。
有种像芋头的菜，吃叶茎的，可以炒着吃的那个是什么菜，求告知
图为大野芋，学名Colocasia gigantea根茎入药，能解毒消肿，祛痰镇痉。由于本种生境和外形均与海芋相同或相似，在野外和室内都常误认为是海芋(学名Alocasia macrorrhiza)，但海芋叶鞘展开，子房具基底胎座，胚珠少数，直立；花序柄和叶柄绿色或紫色无白粉；附属器圆锥状，长3-5.5厘米，粗1-2厘米，有不规则槽纹，本种叶鞘闭合，子房具侧膜胎座，种子多数，花序柄和叶柄粉绿色，附属器极短小，锥状，长1-5毫米，应易于区别。
这是什么植物
广芋。为多年生植物，种植在肥沃湿润的土地上时生长高度可达两米，叶、杆与芋头的叶、杆比较相似，不同的是广芋的叶、杆表面有一层白色的细粉末，植株颜色相对芋头苗偏白、青，生长高度比芋头苗高，同时茎杆也非常粗壮。
广式芋丝饼怎么做
用料主料荔浦芋头531克粘米粉80克辅料低钠盐2克花生油20克芋丝饼的做法1.戴手套把芋头洗干净，去皮，切片。2.芋片切长条丝状，加入1/2小勺盐，用筷子拌均匀。
3.芋丝继续加入2大勺花生油，用筷子拌均匀。
4.芋丝放置一会，使变软。5.分2-3次把粘米粉加入芋丝中，用筷子拌均匀。6.把芋丝放入不粘模具中，用勺子稍微压一压使结实。7.锅内胆加入1000毫升水，放上蒸架及装了芋丝饼的模具，盖上锅盖。
8.调最大火力，蒸20分钟。9.蒸制完成，马上戴隔热手套把锅盖揭开，晾凉芋丝饼，完全冷却后盖好放冰箱冷藏8个小时至以上，再进行切割分块。
广式芋头糕的做法 广式芋头糕的做法介绍
1、芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。
2、热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。
3、倒入火腿丁继续炒香。 4、炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。 5、炒到芋丁表面有点半熟的状态。 6、倒入清水，水要没过芋头。
加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。 7、关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。
8、装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。 9、先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。
大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。 10、取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。
表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。 11、切块装盘，可以开吃咯。
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