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1. 谷鸭是什么鸭做的

　　 樱桃谷鸭:是北京鸭的后代，由传入英国的北京鸭与当地鸭子杂交培育产生的品种，樱桃谷鸭对食物的要求较低，养殖时可以为其提供玉米、麸皮、豆饼、菜籽饼等食物，为樱桃谷鸭提供能量以及淀粉，为了提高其产蛋量，要喂食鱼粉、骨粉等钙元素丰富的食物以及小鱼小虾等蛋白质较高的食物。

　　 在中国市场具有识别性，取名为樱桃谷鸭瘦肉率高，具有生长速度快、抗病性强、饲料利用率高的特点，出栏早。

2. 做谷鸭的香料

　　 主料：鸭腿3个、豆腐干若干

　　 辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒。

　　 做法及步骤：

　　 1、把鸭腿洗净切块。

　　 2、下开水煮开捞起。

　　 3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。

　　 4、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边。

　　 5、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味，把鸭块和香料一起翻炒均匀。

　　 6、加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。

　　 7、加啤酒。

　　 8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。9、加豆腐干翻炒均匀。

　　 10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干。

　　 11、加鸡精翻炒均匀。

　　 12、装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。

3. 谷鸭怎么做

　　 主料：老鸭1000克

　　 配料：青椒200克

　　 调料：生姜20克、八角5克、桂皮5克、盐焗香料5克茶油50克、盐15克、味精5克、料酒25克、红烧酱油10克

　　 制作过程：将麻鸭宰杀洗净，砍成均匀的条状。先放葱姜煸香，再放入鸭块同炒，加盐、加料酒。将炒过的鸭块放入高压锅压10分钟左右。将青椒炒熟，放入蒸好的鸭块，加入原汁焖2分钟出锅即可。

4. 谷鸭可以做啤酒鸭吗

　　 适合做啤酒鸭，肉质较瘦，

5. 什么叫谷鸭

　　 樱桃谷鸭(Cherry Valley ducks)是英国樱桃谷公司的产品。它 是以北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，经杂 交选育而成的商用品种。 该品种内有 10个品系 ， 其中白羽系有L2 ， L3 ， M1 ， M2 ， S1 ， S2 ， 杂色 羽系有CL3，CMl，CS3，CS4。 我国于1980年首次引进一个三系杂 交的商品代L2，现在河南、四川、河北、 山东等省和南京市都有它 的祖代鸭场，向全国各 地推出樱桃谷公司的新产品Super M3超级大型肉鸭。 简称SM3 ，S- super， M3- 白羽系M3

6. 谷鸭和水鸭区别

　　 冷冻鸭是樱桃谷鸭已是生产性能非常稳定的一种肉鸭，这种鸭生长速度快，料比（所耗标准饲料量与增重之比）高，只需38—40天，活重6斤左右，便可上市，饲养效益高。根据饲养经验，一只樱桃谷鸭的成本约20元，活重约6斤，放血拔毛去内脏后5斤左右。

7. 谷鸭是什么鸭做的啊

　　 谷鸭是指:樱桃谷鸭是一种非常有名的瘦肉型鸭，其生长速度快，抗病害能力强，适合在水系发达地区养殖。

　　 其实都是养殖场的速生鸭，这些速生鸭快的话不到30一40天就会出栏，甚至连鸭毛都没长齐。因为饲养成本低，所以这些鸭肉是相当便宜的。

8. 谷鸭是什么鸭做的好吃

　　 白条鸭分的很细，你用的1.05的属于特小白条鸭，从二斤的到五斤多的，每隔一两就有是一个型号。比如说1.4、1.45 、1.5、1.55。总之，很全。

　　 你说你做的鸭子瘦，我不知道是本来就瘦还是烤出来瘦。这个和鸭子品种有关的，有的厂家鸭子品种不好，特别是你用的这种特小的，烤出来都恨不得透亮。如果再不是瘦肉型的鸭子，油多一点的话，烤出来基本就皮包骨头了。

　　 建议你可以选用好一些的鸭子，必须是瘦肉型的。现在厂家用的鸭苗基本都号称是樱桃谷鸭，只是品种和饲料还有喂养上有一些不同，就把差距拉开了。

　　 建议找一找华英的白条鸭，我做的就是华英鸭。不知道你在什么地方，我是在东北做的。记住一定要华英“总厂”的，贵点，但是质量绝对好。有些小厂的鸭子肉特别松散，烤出来一提腿都能提掉，这就是肉质不好。华英的鸭子你提着腿甩都甩不掉。

　　 你做烤鸭的，关心一下几点就可以了：1，是否瘦肉型。2，毛净度如何。3，净膛做的怎么样。4,，出品率。5，口感。

　　 第一点，在挑选的时候要看皮下脂肪的厚度，正经瘦肉型的鸭子皮下脂肪很薄一层。瘦肉型鸭子在烤和炸的时候才不会有过多的油脂溢出。比如说烤之前二斤，烤出来一斤九两，那一两就是水分和油。油多了，烤出来肉就少了。

　　 第二点，看整体外观，一般在冻着的时候不太容易看，就重点看一下脖子和翅根下面。毛多的话你回去还得拔，很麻烦。但是说绝对没毛那谁都做不到，毕竟鸭子不是光屁股的啊。

　　 第三点，如果可能，把鸭子掰开手伸到腔子里挖一下看有没有残留的内脏。有的话你回去还得清理。

　　 第四点，第四点要烤了以后才知道的，关键还是鸭子的脂肪比例和肉质中含水量决定出品率。这个直接关系到你的利润。

　　 第五点，这个就要烤出来以后尝一尝了，不同的品种，不同的饲料，不同的饲养环境，出来的鸭子口感绝对差距很大。鸭子好吃不好吃鸭子本身的肉质很重要的。

　　 最后还有，就是买的时候看一下包装。白条鸭一般都是独立包装，一个塑料袋子。如果塑料袋子里面是霜，就说明这是干鸭子，厂家没给你兑水。如果看到冰。。。。你就自己琢磨琢磨吧。。。

9. 水鸭和谷鸭

　　 需要的材料：谷鸭1只，红青椒3个，大蒜8颗，生姜1块，五花肉100克，小葱15颗，干辣椒10个，洪江甜酱10克，啤酒一瓶，胡椒粉少许

　　 制作步骤：

　　 2、净锅烧热，加入适量的食用油，油烧至6成热的时候先加入鸭脚、鸭翅、鸭头、然后盖上锅盖，防止油迸溅烧伤，然后放入鸭胗和鸭肝，加入一勺食用盐、八角、桂皮，然后翻炒均匀炒香，然后加入五花肉继续炒香，翻炒至金黄色，然后加入剩余的鸭肉，再放入两勺食用盐，然后翻炒均匀，把鸭肉爆香，一定要把油煸炒出来。

　　 3、然后加入生姜片、大蒜，然后加入洪江甜酱，没有甜酱可以不放，然后翻炒均匀，然后加入干辣椒，一起翻炒均匀，然后加入老抽酱油5克调色，然后加入一瓶啤酒，盖过鸭子就可以了，改后盖上锅盖用中小火慢炖，然后啤酒快没有的时候再加入热水，然后再用大火炖煮，这样鸭子才会更香更浓，大火收汁，将汤汁收干收浓，收浓之后放入红椒块，葱结，胡椒粉少许，然后翻炒几下，浸泡一下就可以出锅装盘了。

10. 谷鸭子的做法

　　 1、准备谷鸭1只，姜1块，蒜适量，青椒2个，白酒适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，剁椒适量，八角适量，桂皮1块；

　　 2、鸭子斩成小块，先飞水，水里加点白酒除腥味；

　　 3、鸭子用油炒干后加入盐，酒，醋，桂皮，八角，干辣椒，姜继续炒；

　　 4、放点水，豆瓣酱，剁辣椒，适量加点酱油。盖上锅盖小火慢慢焖，隔十分钟用锅铲翻动一下，中途适量加点水。大约四十五分钟左右即可；

　　 5、加入青椒和壳蒜再翻炒均匀，起锅即可食用。

11. 谷鸭和肉鸭的区别

　　 麻鸭和子鸭不能区分。

　　 子鸭称为幼鸭，就是没成年的鸭，品种有：北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、番鸭、天府肉鸭、绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、江南1号、江南2号、卡叽—康贝尔鸭、高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭、麻鸭等等。

　　 麻鸭是我国家鸭祖先之一，野生种群极为丰富，也是我国传统狩猎鸟类之一，每年都有大量的猎取量。近年来由于过度猎取，加之生境条件恶化，致使种群数量日趋减少，应注意种群和生境的保护和管理。

　　 全国四大名鸭:高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭、攸县麻鸭

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