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隔山肉是哪个部位 隔山肉在猪的什么位置

　　隔山肉呈长条状，上面有一层白色的肉膜，里面还有很多肉膜相间，吃起来有嚼劲。

　　 2、猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

隔山是猪的什么部位

　　拓展资料

　　炖猪肉的注意点

　　选对部位。

　　俗话说“贴着骨头的肉最香”，因此炖肉原料首选带皮、带骨、肉筋多或脂肪均匀的部位，比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等，这些部位要么因为皮下脂肪丰富而浓香，要么因为带骨带筋口感好。锅底过薄不利于恒温，所以炖肉时，砂锅是最好的选择，生铁锅次之，薄底的不锈钢锅再次之。复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐。

　　只要掌握了电压力锅的使用技巧，别放太多水，收好汁，照样可以炖出香气扑鼻的一锅好肉。

　　选对刀工。切肉时要注意刀工，刀工一致会让肉的纤维更短，更容易入味和熟透。

　　一般来说，牛羊肉要逆着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。猪肉要顺着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度即可。

　　选对火候。要想使炖肉的味更浓，掌握火候是关键。一锅好肉如果用大火让其一直翻滚，很容易将肉块中的脂肪水解出来，当肌肉纤维束之间没了脂肪后，口感会发柴。

　　炖肉需要大火烧开，撇净浮沫后关小火，汤面冒小菊花泡慢慢炖熟。

　　如果实在看不住锅，可以先把炖肉炒香，再加水烧开，撇沫后倒进汤盆中，直接隔水炖。这样做的缺点是，因为汤汁没有蒸发，不如炖出来的肉鲜美。

　　选对调味时间。

　　放盐过早会让肉的蛋白质变性收缩，不仅口感变硬，而且腥膻气味出不来，外面的汤汁滋味进不去。恰当的调味时间是，出锅前10分钟左右放盐，1分钟左右放味精或鸡精。

猪的隔沙肉在哪个部位

　　上腹腔有心、肝、肺；下腹腔有肚、小肠、大肠。

　　外表是有些像一般猪肉，有白色的薄膜连结。

　　不宜炒，这样会比较韧，适宜煲汤和煲粥；这个称呼在不同地方有不同叫法，佛山叫猪间隔，东莞叫隔沙肉，也有人称之为隔山肉。

　　扩展资料：

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

　　猪脑有益肾补脑的功效，因肾虚髓海不足而引起的眩晕、耳鸣、健忘等症可以多吃，由于猪脑含胆固醇较多，故高脂血症、动脉硬化等病人不宜食用。

　　猪肺可以补肺润燥，治疗肺虚久咳、咳血等症。

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