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　　肉类是我们日常生活中补充营养蛋白质和能量的主要食物。日常肉类总是离不开猪牛羊鸡鸭鹅鱼等。但是也有一些肉的营养价值很高，不能想当然的作为我们日常的主要肉类，比如兔肉。

　　从营养价值来看，兔肉与牛肉、鸡肉、猪肉作对比：

　　每100克兔肉含102千卡热量/59克胆固醇/19.7克蛋白质/2.2克脂肪/100克牛肉，125千卡热量/84克胆固醇/19.9克蛋白质/4.2克脂肪/100克鸡肉，167千卡热量/106毫克胆固醇/19.3克蛋白质/9.4克脂肪/100克鸡肉。

　　 原因1：肉源问题，出肉率少

　　而且兔肉的出肉率很低。相对于目前主要吃肉的动物的出肉率，猪肉的出肉率为70%~80%，牛肉为35%~50%，羊肉为40%~55%，而兔肉除开内脏皮毛后，只有可怜的25%~35%左右，远低于牛、羊、猪，兔肉的出肉量少，进一步降低了购买偏好。

　　 原因2：兔子养殖难度大，娇气

　　比起牛、羊、猪、家禽，兔子真的很娇气，需要精心喂养，比如兔子如果吃到了沾满水渍的猪草，则容易拉肚子，甚至会因此而死掉。。

　　兔子虽然繁殖能力很强，但精细喂养也加大了养殖户对饲养兔子的难度，一不留神就亏大钱不等，但是市场规模差距大，不具有吸引力，商业化生产又进一步受到市场规模的限制，导致兔肉价格远高于日常肉类。

　　 原因3：受地域、传统饮食观念与文化影响

　　众所周知，烤兔肉是美味的野味。但在中国，受众地区其实很狭窄，兔肉消费的主要地区集中在四川、重庆、贵州等地，还有麻辣兔头、兔肉火锅等川菜名菜。在中国，吃兔肉最多的地区是这样的。

　　而且在中国南方的一些地方，比如广东，甚至还有女人不能吃兔肉的传统说法，理由是影响生育，孕妇吃了兔肉，还会长兔嘴(即唇腭裂)等所谓以形补形的俗话，而在江浙沪，吃兔肉的习惯就更少了。

　　 原因4：价格因素占比大

　　和兔肉相比，兔肉要贵很多。以1斤肉为例，牛肉大概有50-60块，羊肉牛肉40-50块，猪肉20-40块，而兔肉高达80块甚至100多块。

　　这与兔肉的出肉率低、养殖成本高有重大关联，不受众要价高，当然更不利兔肉打开市场，这也是我们作为消费者考虑价格和兔肉是否值得吃的关键。

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