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　　粉条、粉皮，是北方人做炖菜的时候很喜欢的加入食材，炖菜肉多的时候，加入粉条和粉条可以很好的吸收菜里的油，让炖菜好吃不油腻。光滑的粉条甚至比肉本身更受欢迎，总是让人吃个够。

　　秋冬季节，家里少不了热炖，我家里炖的这些粉条、粉皮还是60多岁的奶奶最拿手，，鸡炖香菇、铁锅炖鹅肉之类的大菜根本不用来配粉条。她手边有些食材就能做出好吃的，有她自己的绝招。

　　分享一个奶奶做的丸子炖粉条给你。要记住两个小技巧，保证以后做出来的粉皮顺滑香。

粉皮炖丸子

　　用料：粉条、牛肉丸、五花肉、大白菜、五香粉、酱油、虾皮、胡椒粉、八角、盐。

　　1、粉丝提前用水软化，煮的时间短，更容易入味。

　　2、锅中少许油，放入五花肉片、花椒、八角炒出油香。（窍门1：不管是粉条还是粉皮，都需要一些油脂来滋润才好吃，现炒的五花肉是最佳的选择，记住一定要将五花肉炒到焦香，别太肥腻了）

　　3.加入清水、牛肉丸、大白菜叶，泡软粉丝，加少量五香粉烧开。

　　4、放入一把虾皮，加入适量酱油、盐，盖上锅盖小火炖20分钟。(小技巧二：加点虾仁小虾提提神。味道不错。)

　　5.最后大火收汁，锅里留少许浓汤。

——老井说——

　　家里奶奶做的粉条很好吃，拍下来供大家参考。

　　炖粉条粉条最后一定不能有太多的汤，否则就成了汤菜。一定要把煮好的汤汁和油吸收到粉条里，这样味道会更香更好吃。

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