花匠人从多个角度为你分享儿菜是什么菜(儿菜是什么菜-儿菜的功效与作用)，让你更加了解儿菜是什么菜(儿菜是什么菜-儿菜的功效与作用)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　本篇文章为你整理了关于儿菜是什么菜(儿菜是什么菜?儿菜的功效与作用)的详细内容，包含有儿菜是什么菜 儿菜是什么菜图片 儿菜是榨菜头吗 儿菜什么时候种植最好，希望能帮助你了解儿菜是什么菜。

　　*** 达到当天最大量：50000，请联系开发者***

儿菜是什么菜

　　儿菜可以清煮、清炒、爆炒、泡酸菜。

　　儿菜的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。

　　扩展资料：

　　儿菜栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区），而后逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。

　　主栽地方品种有“南充儿菜”、“川农 1 号”、“临江儿菜”等，市场上也有经提纯、复壮、改良的商品种子，如“胖又多”、“万腾”、“民哈哈特早儿菜”等。

　　儿菜对土壤要求不严格，但以土质疏松肥沃、前茬非十字花科作物或水旱轮作地块为宜。

儿菜是什么菜

　　儿 菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜（四川）”，

　　学名“抱子芥”，芥菜的一种。

　　粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

儿菜是什么

　　抱子芥是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。

　　在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。

　　抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。

　　儿菜的生物学特性：

　　儿菜的生长势强，总叶数30左右，腋芽在茎上重叠 、呈宝塔状。种子在8~10℃即可发芽，种子发芽最适温度为22~25℃。

　　幼苗期60~70天，生长最适温度为20℃左右。

　　肉质茎膨大期为120天左右，肉质侧芽的发生和膨大约需110天。

　　膨大对温度要求较严格，秋季播种后，当气温降至旬均温17℃左右时，肉质茎开始膨大；当旬均温降至15℃左右时，肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大，腋芽膨大最适温度10~15℃。

超市里卖的“儿菜”到底是什么菜

　　 儿菜可以清煮、清炒、暴炒、泡酸菜。

　　 清煮就是放在开水里烫熟即可，配上一点蘸料，吃起来非常的清爽去油腻。 清炒是四川家常菜的一种，只需要用油、盐再加点少量的大蒜片。味道自然清香。 爆炒：将干辣椒段放入热油里炒香后，迅速加入切成片的儿菜，快速翻炒加入盐和大蒜片。

　　至多两分钟便可以出锅。 白菜炒回锅肉也不错，五花肉煮熟切成薄片，油温五六成热时，将五花肉放在锅里翻炒吃肉卷起来，加入姜蒜豆瓣酱，炒出香味后，放入儿菜片翻炒两分钟，最后可以加点葱花或者蒜苗，色香味俱全。 儿菜泡的酸菜，酸酸的、脆脆的，吃饭的时候来上几片很是开胃。

　　 “儿菜”又叫拳头菜，南充菜，娃儿菜，是芥菜的一个变种。因膨大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞，像一群娃娃围绕着母亲，于是形象的叫做“儿菜”。在农村，每年冬末初春，园子里时新的蔬菜尚未长出来，此时“儿菜”“棒菜”等就扮演着重要的餐桌角色，供人裹腹。

　　 儿菜有芥菜的清香味，却少了许多其清苦味，切片用猪油清炒，湖南人喜吃辣，再放些前年秋天自己剁的剁辣椒，清脆爽口，超级下饭。喜吃荤的，还可以与新鲜的五花肉同炒，亦或切几片腊肠也是极好的。 儿菜是什么菜，可能很多人没见过，就更别说吃了。

　　儿菜是起源于四川南充的一种四川的特产，现在南方很多地方都有种植。那么儿菜到底是一种什么样的菜，它的口感、味道和烹饪方法都有哪些呢让我们一起走进儿菜的世界，详细地了解一下儿菜的那些我们不知道的事。 “抱子芥”是儿菜的学名，它属于芥菜中的一个变种，是十字花科、芸薹属二年生草本植物，儿菜的原产地是在四川的南充，所以儿菜也叫南充菜。因儿菜膨大的茎部周围会重叠长出很多膨大的小芽苞，呈宝塔状，很像一群娃娃围绕着自己的母亲，也正因为这形状而得名“儿菜”，也有根据这样的形状叫“娃娃菜”、“超生菜”、“崽崽菜”。

　　 在每年的冬末初春时节，在大部分新蔬菜尚未上市的时候，儿菜就进入了菜市场，登上了我们的餐桌。儿菜富含的各种营养元素很高，甚至有些元素还可以排在各类蔬菜前列。儿菜具备了芥菜的清香，口味甘甜而没有芥菜的苦味，口感清脆爽口，很适合用来煮、炒、凉拌和泡酸菜等各种烹饪方法。 简单地了解了儿菜是什么菜，那么儿菜要怎么做才好吃呢今天我们要分享的是和肉搭配，这也是最经典的搭配方式。

　　 【主料】： 儿菜500克。 【配料】： 五花肉180克、小米椒5个、青蒜苗1根、蒜子5瓣。 【调料】： 白醋、盐、猪油、白糖、鸡精、蚝油。 【准备工作】： 1、儿菜根部的皮一般都比较老，所以要用刀把老皮削掉，这样才能保持整体脆嫩的口感，把儿菜中间茎部周围的芽苞掰下来后用清水清洗干净，然后再全部切成0.3厘米左右的薄片。

　　把切成薄片的儿菜装入盘中，在烹饪前要把儿菜给腌制一下，加入12克盐，9克白糖，20克白醋，接着下手抓拌均匀后腌制20分钟。在腌制中途的时候我们还要再次抓拌一下，这样腌制效果更好，也更能把儿菜里面的水分杀出来，入味也更均匀。 2、儿菜虽然没有芥菜那样的苦味，但是还是有轻微的苦味，用盐是可以把儿菜里面的苦涩味杀出来，用白糖是给儿菜的苦涩味彻底去除干净，加白醋是为了给儿菜增加一点酸味，成菜后会有酸酸的味道，当然如果不喜欢酸味的，那么在腌制的时候不要加白醋即可。

　　儿菜腌制好以后用清水稍微清洗一下后把水分拽干后备用。 3、五花肉去皮后切片，小米椒切小圈，蒜子切末，青蒜苗切小段备用。 1、干净的锅不加油，烧热后把挤干水分的儿菜倒入锅内翻炒，这次煸炒主要是把儿菜表面的水分炒干，这样在后期炒制的时候更入味，口感也会更脆口。

　　不用炒太久，最多有15秒左右就可以先出锅备用。然后我们大火把锅烧热，有猪油的话就加入少许的猪油，然后放入切好的五花肉，先把五花肉多余的油给煸出来，先加1克的盐给五花肉入底味，一直把五花肉煸炒到稍微有点微黄的时候，加入2克老抽给五花肉增加点颜色，这样看起来更有食欲，翻炒均匀，让五花肉能均匀上色。 2、接着把蒜末加入锅内炒香，最多10秒左右下入小米辣一起炒出香辣味，接着把儿菜倒进锅内一起翻炒均匀。儿菜下锅后不需要炒太久，翻炒均匀后就可以进行调味的步骤，加入2克鸡精，2克白糖，15克生抽提味增鲜，大火翻炒均匀后把准备好的蒜苗段倒进锅内，再加入3克蚝油翻炒均匀，蒜苗下锅后最多有10秒就可以淋上少许的明油增加菜品的亮度。

　　接着就可以出锅装盘了。 1、没有青蒜苗的可以不加，不喜欢太辣的可以不加小米椒，可以改用不辣的红辣椒来点缀一下。 2、不喜欢五花肉的可以改用全瘦肉，或者不加入肉全素的都可以。

　　 3、这菜前期腌制过，清洗的时候只是粗略地冲洗了一下，所以儿菜里面已经腌制进盐味了，所以后期我们不需要再加盐，也正因为前期腌制过，所以儿菜整个烹饪过程都很短，炒制时间一定不能太长，否则会失去脆嫩的口感。 4、因为我们在腌制的时候加了白醋进去，所以成菜后的口味是酸辣口味的，所以白醋加入的量就要根据自己的口感来加，喜欢酸一点的可以多加点白醋，不喜欢酸味的可以不加。 5、整个煸炒过程保持大火爆炒，这样才能保持儿菜的口感和味道。 6、儿菜也可以用来做汤，用来凉拌，用来做腌菜都有不错的表现。

　　 儿菜是要在冬末和春天才有的菜，所以它带着春天的气息，其翠绿的颜色和清新的气味都能给我们带来一股春的味道。按这样的方法炒出来的儿菜清淡爽口，酸辣开胃，特别好吃哦！ 哈哈，我前天刚第一次买了儿菜，并和腊肠一起炒了吃。 我对新鲜事物比较感兴趣，第一次知道儿菜，还是在去年武汉疫情的期间。

　　一条新闻说是四川为武汉送去了很多抗疫物质，其中就有儿菜，可是很多人不知道这是什么菜不知道怎么吃感到十分好奇。自从看了那个新闻之后，我才知道还有儿菜这种菜，也对这种菜产生了好奇之心。 后来， 我专门问了问度娘，儿菜其实是�。

儿菜指的是什么菜啊

　　儿菜的生长环境为阴地区，特别成熟在寒冷的冬季。

　　适宜播种的时间段为每年的八九月份，特别在9月初的1-3号播种时间最佳。儿菜儿芽的形成温度为10度左右，但是在一些海拔比较高的地方还是谨慎播种，如果选不好播种时期很容易导致颗粒无收。

　　儿菜处理技巧

　　在处理儿菜的时候，只需要先用清水将儿菜清洗干净，然后把儿菜根部比较老的部位给切掉，然后我们将剩余的部分从中间切开，这个时候大家会发现儿菜的外部有一层比较老的皮，由于这一层皮吃起来口感会不是很好，所以建议将这层皮去掉，然后我们将儿菜中的水分控干。

　　找来一个容器，取一些清水加入于这个容器之中，然后再加入适量的食盐进去，搅拌一会儿之后，食盐就已经完全融化于清水之中了，接下来我们将儿菜加入到这个容器之中进行浸泡腌制处理，大家觉得时间差不多了，就可以将腌制好的儿菜取出来了。

以上就是花匠人为你整理的儿菜是什么菜(儿菜是什么菜-儿菜的功效与作用)，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。