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豆制品有哪些
豆制品主要包括豆子本身黄豆、绿豆、黑豆,以及以豆子原料制作出来豆芽、豆腐、腐竹等等。 豆制品不仅含有丰富蛋白,其中钙的含量也比较丰富,同时还含有各种维生素,所以大家都爱吃。
那么豆制品有哪些呢下面来给大家具体的介绍一下。
详细内容
01 豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。 02 豆子本身,比如黄豆、绿豆、黑豆、红豆,这些豆类本身是非常重要的一类豆类食品。 03 用各种豆子磨成的豆浆,比如黄豆浆、绿豆浆、红豆浆,豆浆也是非常重要的豆类食品。 04 各种豆子为原料做成的豆腐,比如绿豆豆腐、黄豆豆腐、黑豆豆腐,豆腐也是非常重要的豆类食品。
05 各种以豆子为原料发制的豆芽,比如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽。
豆制品有哪些食物
豆制品有黑豆,豌豆,蚕豆,大豆,红豆,绿豆等。
豆类可以降低胆固醇,其中还有卵磷素,可以起到软化血管,减少脂肪在血液的储积,调节血脂作用。
中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。
同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来,中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品,如豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等。
起源发展
中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。
西周至春秋时期,人们把大豆(即菽)当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。
七月烹葵及寂"。
古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品,这是对人类一大贡献。
豆制品全部种类都有哪些
豆制品全部种类有:
豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
豆制品的营养价值:
豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分;相较红豆、绿豆等高淀粉杂豆,豆制品中淀粉含量少,蛋白质质量高。
膳食纤维高手:毛豆、豆渣。
毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜,它不仅含有丰富的植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素含量也很高。
补钙高手:豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等。大豆本身含钙量并不算高,而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时,需要加入含钙的凝固剂,所以成就了一大批“补钙高手”。
维C高手:豆芽。大豆发芽后,营养跟以前大不相同,尤其是维生素C含量。
矿物质高手:发酵豆制品(豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等)。
大豆发酵后,不仅产生相当多的B族维生素,而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道更鲜美。此外,经发酵后,豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍,再加上氨基酸和多肽的帮助,使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%~50%。
豆制品有哪些食物呢
豆制品有以下食物:
豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
豆制品的营养
1、膳食纤维
毛豆是豆制品的一种,它指的就是还没有成熟的大豆,其中含有丰富的膳食纤维,其含量远远超过了菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜,堪称是蔬菜当中的纤维冠军。如果说需要补充大量的纤维素,建议平时多吃些毛豆。除了毛豆以外,打豆浆剩下的豆渣当中所含的膳食纤维也是非常丰富的。
2、钙质
其实大豆当中的含钙量并不是很高,但如果说做成了豆腐、豆腐皮以及豆腐干等豆制品,通常都需要加入含钙的凝固剂,因此这些豆制品就变成了补钙高手。
如果说想要给身体补钙,那么平时就要多吃些豆腐、豆腐皮和豆腐干。
3、维生素C
豆芽指的就是大豆发了芽,这是很常见的一种豆制品,其中的维生素C含量是非常丰富的。大豆本身几乎没有维生素C,但是变成豆芽之后,维生素c的含量却会明显增加,100克豆芽当中的维生素C含量有9~21毫克。
豆制品都包括哪些
豆制品都有豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等。
1、豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。
相传为汉朝淮南王刘安发明。
主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。
2、豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,是一种特色传统豆制品,属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
一般人皆可食用。
3、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉, 水豆豉。
4、酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。
色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。
中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。
而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。
5、素鸡翅属于豆腐干制品,因形状像鸡翅膀,所以被人们称为素鸡翅。
咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。素鸡翅营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
豆制品有哪些食物
豆制品做出来的食物有许多,比如:豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱等。豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。
大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。
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