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【黑鱼烧茄子】
准备食材:黑鱼、茄子、葱、姜、蒜、香菜、八角、干辣椒、盐、米醋、白糖、酱油、料酒、豆瓣酱、食用油。
具体做法:
1.取一条黑鱼,去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃,用剪刀剪开鱼腹,去掉内脏,清洗干净,切成大块,茄子清洗干净,切成大块。
2.在热锅里加入油。油热时,放入葱、姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒,翻炒至香,再放入鱼块翻炒。待鱼变色后,加入适量酱油和料酒,放入茄子,加入一勺豆瓣酱,大火翻炒均匀。
3.鱼翻炒上色后,加入一瓶啤酒,适量醋,适量盐调味,适量白糖提鲜,滴两滴酱油上色,大火烧开后,转小火慢炖15分钟。
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