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　　茶树育种中评价个体、类型或品系品质性状的方法。茶叶的品质含义一般是指& quot色、香、味、形& quot，统称为外在质量。

　　1.质量的直接鉴定

　　根据不同的茶叶采摘标准和加工工艺，制作茶叶并评价其品质。用少量鲜叶和小型机械泡茶叫做& quot少量泡茶法& quot，即茶树幼树或单株的早期品质鉴定。

　　2.质量的间接鉴定

　　根据芽叶形状与成品茶品质的相关性，通过野外观察和仪器分析进行鉴定。这些方法如下：

　　芽叶特征的鉴定。主要是测定芽叶的颜色、嫩度、绒毛。

　　芽叶化学成分的鉴定。茶多酚、氨基酸、咖啡因、水浸出物等的测定。

　　茶叶发酵性的鉴定。这种方法是取两片叶子的新梢，放入试管或其他玻璃容器中，用饱和氯仿蒸汽处理90分钟，使茶多酚发生酶促氧化，观察发酵叶的颜色变化。

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