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　　金针菇的保鲜技术研究,金针菇的保鲜技术要点

　　金针菇总产量居世界第三，仅次于蘑菇和香菇，但新鲜的金针菇在常温下只能保存2 ~ 3天，大大降低了其商业价值。保鲜技术已成为影响金针菇种植效益的主要因素。下面就来看看金针菇常见的保鲜技术吧！

　　金针菇常温保鲜法

　　将收获的新鲜金针菇整理后，立即放入筐、篮中。用多层湿纱布或塑料薄膜覆盖，置于阴凉处(自然温度在20以下)，一般可保鲜1-2天。

　　金针菇低温保藏法

　　将收获的金针菇整理后，用薄膜厚度为20mm的低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)包装，抽真空，密封，直立放入专用筐或纸箱中，1-3冷藏。可以保鲜13天左右。

　　金针菇化学保鲜法

　　采用对人畜安全、无毒的化学物质浸泡或喷洒在金针菇表面，达到延长金针菇新鲜度的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度二氧化碳、防腐剂、抗坏血酸等。

　　1.喷焦亚硫酸钠保鲜：将金针菇用0.02%焦亚硫酸钠溶液冲洗干净，去除沉淀杂物，再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，取出沥干，装入塑料袋中保鲜数日。

　　2.用氯化钠(即盐)和氯化钙溶液保鲜：加入0.2%的盐溶液和0.1%的氯化钙制成混合浸泡液。将新采收的金针菇浸泡在上述混合液中，要求菇体浸入液面30分钟，然后取出沥干，用塑料袋包装，可保鲜数日。

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