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葱爆海参如何做

　　软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。

　　照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。2.用坡刀将海参切成一字条，把葱白， 红辣椒切成3厘米的段。3.起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。4.锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

　　5.烧开后微火煨2分钟。6.用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。葱爆海参要做得好吃，需要优质的海参，如何挑选优质海参：1.望：刺粗壮而挺拔者为好参。

　　海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。

　　好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖细。野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。2.闻：有鲜美味道者为好参。

　　不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。3.切：海参弹性很重要。

　　用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。“摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。

葱爆海参怎么做好吃

　　海参是一种海里的生物，被人们称为“八珍”之一，富含丰富的胶原蛋白，是女性朋友的最爱。

　　下面给大家讲解下葱爆海参的家常做法。

葱爆海参怎样做

　　做法一汤勺坐在旺火上，放入猪油(五钱)，烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤(三两)，酱油和海参，放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。

　　对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。菜系：属于鲁菜做法二葱爆海参也叫葱烧海参，是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

　　海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。葱爆海参的制作方法美食原料：主料：海参100克调料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。制作方法：1海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

　　2清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。3猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟4上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可以上就是我为大家介绍的葱爆海参的做法，按照上述的方法来进行制作，这样能够制作出美味的葱爆海参了，并且葱爆海参回去出海参的腥味，保证海参的营养物质不会流失，所以这种做法很适合海参的食用，因此大家快来学习吧。

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