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炒菜一般用白胡椒还是黑胡椒
炒菜用白胡椒或黑胡椒都可以。白胡椒与黑胡椒其实是同一种植物，两者区别在于加工采用原料的成熟阶段不同，黑胡椒辣味比白胡椒更浓烈，多用于烹饪内脏、海鲜类菜肴，白胡椒的药用价值较大，各类烹饪都可使用。
炒菜一般用白胡椒还是黑胡椒 胡椒又名：昧履支、披垒、坡洼热等，生长在年降水量2500毫米的热带地区。
胡椒原产东南亚，现广植于热带地区，在中国台湾、福建、广东、广西、海南及云南等省区均有栽培。 胡椒粉是由胡椒树的果实加工而成的，分为黑胡椒粉和白胡椒粉，黑胡椒粉是采用未成熟的果实加工而成，而白胡椒粉是采用完全成熟的果实加工而成。
炒菜一般用白胡椒还是黑胡椒 炒菜一般用什么胡椒炒
爆炒黑胡椒还是白胡椒1.用黑胡椒炒。适合黑胡椒的炒菜太多了，比如炒牛肉、炒猪肝、炒鱿鱼、炒螃蟹、炒羊肉、炒狗肉等。
可以用黑胡椒，最适合腥味重的菜。
味道鲜美，不油腻。很多人都很喜欢黑胡椒，有时候会放在腌菜里。2.炒白胡椒。还有很多爆炒辣椒，比如炒土豆、炒菜花、炒豌豆、炒酸菜、炒肉、炒鸡、炒火腿肠等。
白胡椒味淡，能在保留食材原有风味的基础上，提鲜增香。除了一些叶菜，它还可以应用于各种菜肴。
黑胡椒和白胡椒哪个好 黑胡椒和白胡椒的区别
1、黑胡椒和白胡椒风味各有千秋，用在调味方面两者难分仲伯；如果用来做汤，则白胡椒更好，白胡椒会让汤色保质基本的原色，而黑胡椒则会让汤失去本色； 2、用它们炒菜，尤其是深色荤菜，黑胡椒更好。一般清淡的菜适合用白胡椒，而口感较重的菜适合用黑胡椒。
黑胡椒和白胡椒哪个好
白胡椒和黑胡椒哪个好各有各的好处，根据自身需求选择即可。1.根据药用价值来看的话，白胡椒辛，温，对温中散寒、下气和消痰都有一定的作用，适合胃寒者食用，而黑胡椒中医认为它入肾经，有温补脾肾的功效，适合肾虚的人食用。
2.根据调味作用来看的话，黑胡椒的味道相比于白胡椒，要浓烈许多，而且香中带辣，更适合做肉食；而白胡椒柔和、清香，更加适合做汤、粥、炒菜、包饺子之类的。
注：无论白胡椒和黑胡椒都不宜食用太多，容易上火，特别是夏天。2白胡椒能代替黑胡椒吗可以。黑胡椒和白胡椒都是植物胡椒的果实，主要作用都是去腥、提鲜、调味，两者可以相互代替。不过，黑胡椒气味浓烈，口感辛辣，一般放在牛羊菜品中居多，而白胡椒虽然也可以放在牛羊菜品种中，但是它去腥作用会比黑胡椒弱，口感也会比黑胡椒淡很多，如果追求味道的话，建议还是使用黑胡椒，根据个人喜好来选择即可。
3白胡椒还是黑胡椒贵白胡椒。白胡椒和黑胡椒的加工方法和果实成熟度不一样，决定了他们价格的区别，黑胡椒是胡椒果实刚形成，但未成熟时，收集晒干所得，没有去皮；而白胡椒是在胡椒果实成熟后，收集，去皮所得，外观更加圆润好看；因为白胡椒的处理更加繁琐，所以白胡椒比黑胡椒要贵一些。4白胡椒和黑胡椒哪个做汤白胡椒。
白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒，但是他们的用途却不一样，黑胡椒因为味道浓郁的原因，更加适合牛羊肉菜品，比如：黑椒牛柳、煎牛排、烤羊腿等。而白胡椒因为色泽饱满，颜色淡，更加适合做汤类的菜品，比如：白胡椒鸡汤、白胡椒猪肚汤等。5黑胡椒的做菜注意事项1.如果是与肉食同煮的话，烹饪时间不宜过长，因为黑胡椒中含有可挥发的油，受热的时间过长的话，会使黑胡椒独有的香味挥发掉，对菜品的口感大打折扣。
2.黑胡椒的热性高，做菜时温度需要较高，才可以使黑胡椒的味道更加浓郁，所以推荐用黑胡椒做铁板类的菜肴。
做菜的时候，白胡椒和黑胡椒两种调料有什么大的区别吗
它们的区别主要在于香味上，你可以取一点家里的胡椒闻一闻，黑胡椒的味道特别浓厚，还有些辣味，比较浓烈。白胡椒的香味则更加清幽一点，没有前者那么辛辣。
白胡椒是在果实完全成熟的时候，等到表皮完全红了之后再进行采摘，然后再把采摘下来的胡椒去皮再晒干，这样就呈现出灰白色就是白胡椒了。
最直观的就是颜色不一样，一个黑一个白，还有就是黑胡椒是白胡椒的前身，就是还没有完全成熟，成熟以后黑皮就会脱落变成白胡椒。白胡椒的香味儿比较淡，但是辣味儿更浓，适合制作提味的菜肴。黑胡椒则是香味更浓，但是辣味儿淡一些，更适合提香的菜肴。一般像在做肉类菜品时会适当的加入胡椒，是因为它自带的一点辣味会让肉变得不那么油腻，在肉里起到很好的增加 口感的作用，而味道还不赖！
单从胡椒的去腥提香效果看，黑胡椒强过白胡椒，所以，很多对材料颜色不挑剔的菜肴，多使用黑胡椒。
譬如各种炖烧扒蒸鱼和肉，甚至有专门突出调料的，黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳，黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
不论是黑胡椒还是白胡椒，一定要在食物快出锅前放进去，因为长时间地焖煮会让他们的香味挥发，就起不到提鲜的作用了。
白胡椒的药用价值稍高一些，对于驱寒健胃、温肺化痰等具有很好的功效。但因其辛辣的味道会刺激肠胃，因此不易食用过多。对于内火旺盛，消化道有疾病的人，不易食用，黑白胡椒都是一种调味料。
要根据具体的菜品来使用。
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