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　　沙葱是大西北人喜欢的春天野菜味道，尤其是新疆人的大爱，更是我们这里的特产。沙葱也叫作蒙古韭。能开胃、消食，还能杀虫，有治消化不良的功效。更能缓解羊肉的膻味，因此，春天到了，沙葱上市了，我们就用沙葱和羊肉搭配，包饺子，包子，馄饨等等，能够起到很好的去腥、去膻味、提鲜等作用。现在市场上已经有沙葱的调味品出现了。

　　 现在也是吃沙葱的季节，我就整理自己吃的沙葱做法，一共五种做法，小伙伴们，遇到沙葱别错过，买回家尝尝，换着花样吃吧。

　　 第一种《沙葱鸡蛋饼》

　　 这是吃沙葱最简单的方法，简单好做，又好吃，做早餐真不错。

　　 主料：沙葱、面粉辅料：植物油、盐、鸡蛋

　　 做法：1、把沙葱洗净切末

　　 2、沙葱里加面粉拌均匀

　　 3、加一个鸡蛋，加盐拌均匀

　　 4、 加少许水，加几滴菜籽油，用筷子朝一个方向搅拌均匀成厚面糊

　　 、 平底锅烧热，加植物油，油热5成，舀一小勺面糊，摊放在成小饼状

　　 6、面糊定型后，轻轻晃动锅底，把饼翻面7、继续煎到两面金黄色，可以刷油在两面煎1分钟左右即可捞起。

　　 第二种《沙葱羊肉饺子》

　　 沙葱和羊肉搭配，可以去腥去膻味又鲜美，营养丰富又好吃。

　　 主料：羊肉、沙葱、面粉

　　 辅料：香油、盐、姜、胡椒粉、生抽、熟花生油、鸡精、鸡蛋

　　 做法：1、把蛋清和蛋黄分离 ，面粉加蛋清、水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟

　　 2、沙葱洗净沥干水分，切末，姜切末，羊肉剁成肉泥，肉泥里加水朝一个方向搅拌均匀上劲，加生抽、姜末、胡椒粉拌均匀腌制入

　　 3、再加沙葱、少许盐拌均匀，加熟花生油拌均匀

　　 4、把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子，擀成小圆片，加肉馅包成饺子形状

　　 5、煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可

　　 第三种《沙葱羊肉曲曲》它是菜中灵芝，这样做新疆小吃，健肾壮阳又治便秘。

　　 主料：面粉、沙葱、羊尾巴油

　　 辅料：熟菜籽油、盐、胡椒粉

　　 做法：1、面粉加水拌均匀，合成光滑的面团，盖上醒1小时最好了，这样面皮劲道好吃有韧劲

　　 2、沙葱洗净沥干水分切末，羊尾巴油剁成泥

　　 3、把沙葱加羊尾巴拌均匀，加胡椒粉拌均匀，在加熟菜籽油拌均匀，包的时候再加盐拌均匀，这样沙葱不易出水，也把营养裹住不流失了

　　 4、把醒好的面团擀成薄薄的大片；面片越薄越好，几乎可以看到揉面垫上的花纹即可

　　 5、可以撒面粉或者淀粉防粘连，先切长条，用刀切成大小均匀的方块（约2厘米见方的块），非常不成开形的边角料可以最后聚在一起再重新擀成面皮

　　 6、取一张面皮，中间用手指蘸凉水划个圈，加适量馅在上面

　　 7、用手将边捏好，对折起来使两端合拢

　　 8、中间留眼，即成曲曲

　　 9、锅内加羊肉汤或者水大火烧开，放入曲曲生坯煮熟,加羊油丁（可选），再加入味精、盐大火煮开

　　 10、撒上胡椒粉即可,撒上香菜末，吃酸辣的可加辣椒油和香醋几滴。

　　 第四种《沙葱羊肉包子》

　　 春天好吃沙葱，就要吃包子，汁多馅香，馋死了，错过要等明年

　　 主料：羊肉、面粉1000克

　　 辅料：熟植物油、盐、胡椒粉、花椒粒水、酵母10克、和面水500克、白糖50克

　　 做法：1、面粉加酵母、白糖和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时以上）

　　 2、把羊肉和羊尾巴油剁成羊肉泥，也可用绞肉机绞成肉泥（不要绞的太碎），花椒粒用凉水侵泡30分钟左右

　　 3、倒出羊肉泥加花椒水朝一个方向搅拌上劲

　　 4、把沙葱去掉根部洗净沥干水分切末

　　 5、把羊肉和沙葱加一起拌均匀，加胡椒粉、熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐，这样沙葱不易出水分，馅汁多鲜嫩，营养不能流失

　　 6、把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成大小一样的面团

　　 7、再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加肉馅

　　 8、包成包子形状，再用湿纱布盖好，醒20分钟左右

　　 9、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可

　　 第五种《沙葱炒鸡蛋》

　　 沙葱炒鸡蛋，这是最家常的做法，我们这里农家乐都有，一盘价格不菲哟。

　　 材料：沙葱 鸡蛋 盐 植物油

　　 做法：1 沙葱去掉黄色部分，洗净，沥干

　　 2 鸡蛋打碎，搅拌均匀

　　 3 锅里烧7 成热，加于鸡蛋，成金黄的快捞起

　　 4 锅里留油，倒入沙葱，大火翻炒均匀，加盐

　　 5 倒入鸡蛋一起翻炒均匀，起锅

　　 6、纯天然绿色野菜，葱香味美

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