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导语:炒蒜苔时,有人过油有人过水,都不对,教你正确做法,鲜嫩又入味
首先把蒜苔清洗干净,切成均匀小段,取适量五花肉切成肉丝,蒜苔和五花肉可是绝配,半根胡萝卜切丝,加胡萝卜是为了色彩搭配更好看,口感也更丰富了,姜丝适量,食材准备完毕,开始下锅炒。
再倒入蒜苔和胡萝卜丝,这样炒蒜苔的时候就不用加水了,避免了炒糊炒干的问题。蒜苔下锅后大火爆炒,火候要足,才会熟得快,口感更脆爽。翻炒一会儿后,加适量盐,炒蒜苔要先加盐,这就是入味的关键,不像其它菜快出锅的时候再加盐,一定要先放盐哦,这一步做错,蒜苔不香,更不入味。炒至蒜苔表面微微金黄起皱,这时香味就很浓郁了,最后加入蚝油,翻炒均匀即可关火盛出。
看,这样炒的蒜苔,颜色翠绿,口感清脆,非常有食欲,比饭店做得还好吃,喜欢的朋友收藏试做一下吧,保准上桌就扫光。
烹饪小贴士:1、炒肉丝的时候加点水,这样肉更入味的同时也不容易干锅。2、下入蒜苔要大火爆炒,火候要足,这是清脆的关键。3、炒蒜苔要先加盐,不能快出锅的时候再加,否则不香不入味。
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