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　　花生素有长寿果的美誉，营养价值丰富，民间有说法称常吃花生能降血压，于是许多老年人喜欢每天吃上一小把。

　　 郑奶奶就养成了吃花生的习惯，她有3年高血压病史，退休后开始注重养生。白天孙子孙女都去上学了，郑奶奶闲来无事，经常准备一盘花生米，一边看电视一边吃。

一、研究：花生可降低心血管风险

　　 发表在《Stroke》上的一项研究告诉我们：也许可以尝试每天吃点花生。

　　 该研究涉及7万多名中老年人（45~74岁），随访调查15年，最终发现：平均每天摄入4~5粒花生，有助于降低13%的心血管疾病发病风险，其中，缺血性中风的风险降低20%，全脑卒中的风险降低16%。

　　 研究人员称，在饮食中加入少量花生，可能是预防心血管疾病的一个简单方法。其预防机制，可能与花生富含膳食纤维、矿物质、单不饱和脂肪酸有关。

　　 研究人员还建议，除了花生，每天摄入少量无盐坚果也能起到类似的效果，例如核桃、夏威夷果、榛子等。

　　 花生是一种营养丰富的食材，每100克含不饱和脂肪酸49.24 g，蛋白24.8g，膳食纤维8.5g，钾元素705mg，维生素E 8.33mg，适当摄入这些营养对人体有益。

　　 实际上，花生与降血压的关系是比较有限的，控制血压需要通过药物、运动和饮食方面来调节。另外，适当食用不加盐的花生，也不会升高血压。所以，想要稳定血压，最好的方法是遵循医嘱，按时服用降压药，并在运动、饮食上下功夫。

　　 不过，花生虽然不能降血压，但其营养成分有其他的好处，比如：

　　 降低胆固醇：花生含丰富的单不饱和脂肪酸，其中的亚油酸有助于降低胆固醇，使胆固醇分解，以胆汁酸的方式排出体外。另外，花生的胆碱、卵磷脂等物质，有助于增加血管弹性，防止胆固醇沉积在血管内壁。

　　 增强记忆力：花生含有大量卵磷脂，其中的胆碱与人体内的乙酰可合成乙酰胆碱，是一种信息传导物质，有助于神经细胞的发育，增强记忆力。

　　 促进凝血：花生中的甘油酯、甾醇酯等物质，可扼制纤维蛋白溶解，促进骨髓生成血小板，进而促进凝血。

　　 需要提醒的是，花生属于高油脂食物，吃太多容易热量超标，导致肥胖，建议大家每天吃一小把花生即可，不可贪多。

　　 花生虽好，但想获取这些好处，怎么吃也是有讲究的。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，吃花生，谨记这3点，让你吃的安心、吃的健康。

　　 1、挑对花生

　　 花生也有好坏之分，大家要学会挑选。好的花生，其外壳黄色或白色，壳上纹路清晰，没有霉斑；果仁大小均匀、饱满，没有发黑或发软；味道香甜，没有苦味、霉味或酸味。

　　 2、首选水煮

　　 花生的吃法有很多，但为了健康考虑，优先选择水煮、清炖或熬粥的方式，最大限度保留原始风味和营养。建议少吃油炸花生，其热量和盐分超标，多吃无益。霉变花生含一级致癌物黄曲霉素，是绝对不能吃的。

　　 3、禁忌人群

　　 花生不是每个人都能吃的，这些人要尽量少吃：

　　高尿酸患者：花生含较多嘌呤，为96.3mg/100g，患者进食后可提升痛风风险；肝胆疾病患者：花生中的脂肪需通过胆汁来消化，这类患者的肝胆功能下降，难以消化吸收脂肪，易引发腹泻等问题；高脂蛋白血症患者：花生高热量、高脂肪，患者进食后容易加重病症，尽量避免。

　　 适当吃花生，好处颇多，但要注意正确方法。另外，花生不能用来降血压，大家要理性看待，切勿盲目多吃。

　　 参考资料：

　　 [3]我国学者首次发现「花生」的抗癌机制， 坚持吃有6个好处.生命时报.2020-09-02

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