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什么是鱼子酱，价格如何

　　 目前，全世界有超过20种的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。

　　品级最高的Beluga，一年产量不到100尾，且只有超过60岁以上成熟Beluga鱼所产的卵，才有资格制作Beluga鱼子酱；其次是超过40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作的Asetra鱼子酱；然后才是超过20岁以上的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。上等的Beluga鱼子酱30克的价钱是1200元RMB。 品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。

　　 鱼子酱绝对不能接触金属器皿，因为金属会严重破坏鱼子酱的香气，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

墨西哥美食“蚂蚁鱼子酱”珍贵且价格不菲，你敢尝试吗

　　每一个地区的特色美食都有着一定的差异，在口味和制作上都是完全不同的，所以也很难适应其他地区的口味。

　　鱼子酱在很多地区都是比较受欢迎的，做法非常独特，但是很多外国人都不敢去墨西哥尝试蚂蚁鱼子酱，这种食物是比较重口味的。

　　很多人认为鱼子酱是鱼产生的，但其实墨西哥的鱼子酱是蚊子的卵，墨西哥人选择用虫卵当食物也有几百年的历史，虽然可以补充身体所需要的蛋白质，但是这种食物并不能够被所有人接受。蚊子的卵收集起来也是非常困难的，所以价格才会非常的高。

　　蚂蚁鱼子酱属于高档的小吃，在数量上也是比较稀有的，当地的人已经形成了习惯，所以并不会觉得很稀奇，也不会考虑脏的问题。

　　蚂蚁鱼子酱每斤的售价在100美元左右，在制作这道美食的时候，也会选择加入一些特制的调料，在当地是非常受欢迎的，很多外地人也会选择去到当地品尝。

　　鱼子酱当中的营养物质是比较丰富的，含有大量的微量元素，矿物质以及维生素，能够起到美容养颜的作用，也能够强身健体，适量的食用是能够提高身体免疫力的。鱼子酱的价格昂贵也是可以理解的，蚂蚁鱼子酱跟普通的鱼子酱也有一定的差别，但是在营养和价格上都是比较接近的。

鱼子酱是怎么来的，价格为什么那么昂贵呢

　　吃惯了路边美食，今天宋姐照旧为大家带来一口吃破产系列，上期说道最贵的米其林餐厅都bai是选用上等的食材，今天我们要聊的不是什么餐厅，而是一些罕见的稀有食材，每一粒都是真金白银的上等价格。

　　你知道世界上最贵的食物是什么吗你知道一口吃破产的鱼子到底有多珍贵吗黑色黄金鱼子酱是需要耗时百年来培养的。

　　鹅肝、松露、鱼子酱被称为西方三大珍味，粒粒都是十分昂贵的食材，但是为何同样都是鱼卵，鱼子酱却比鲑鱼卵贵那么多，因为真正的鱼子酱是只有一种鱼才能做得出的，他就是鲟鱼。

　　这种鱼是一种活化石，寿命能达到100岁以上，而且鲟鱼已经是濒危物种，为了能够供应鱼子酱，现在绝大多数都是通过养殖鲟鱼来取得鱼卵，但是养殖鲟鱼一直到能够取出鱼卵的时间绝对超过了你的想象。

　　等级最高的鱼子酱是一种较为罕见的白鲟产出的，而白鲟最少需要20年以上的时间才能够获得鱼卵，

　　而且鱼子酱就像是好酒一样，放在鱼体内越久口感越好，因此顶级的鱼子酱是是需要从60年以上的鲟鱼体内取出，全世界最贵的鱼子酱非伊朗莫属了，这种鱼子酱是从极为罕见的百岁白鲟鱼身体中获得。往往一瓶上乘鱼子酱的价格是15万元上下，但是要从濒危灭绝的白鲟体内取出鱼子酱并不是一件容易的事情，而且最重要的是，你有钱也不一定能吃到。

　　为了维持这种鱼的数量，多数都是通过剖腹产手术取出，等取出鱼卵后再将鲟鱼的身体进行缝合，并用对待产妇的方式照顾这些白鲟完全康复后才会回到群体的水域生活。

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