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青菜有农药水怎么处理在煮

　　一、去皮法

　　有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。

　　刷除法：刷去表面附着的农药。

　　刮除法：将表皮削去不用或切除最易积存农药的部分。

　　二、流水冲洗及浸泡洗法

　　一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。用流水式的水加以冲洗，用水浸泡20分钟左右可以去除部分农药，因为农药不是水溶的，但是泡的长了还有可能让农药进入水果内部，浸泡时间要注意，一般以半小时左右为宜。

　　对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）将蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，形成一定浓度，蔬菜浸泡在里面，表面就会留下农药，尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡，对于去除农药起不到多大作用。

　　三、碱水浸泡法

　　碱水泡最安全，农药大部分是酸性的。

　　有的说农药遇到碱性物质毒性会增强10倍。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。

　　四、加热法

　　沸水煮法：蔬果放入85-100℃热水加热数分钟后，速冲冷水，之后直接烹炒据说可以去除大部分农药残余。

　　随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％以上的残留农药。

　　说盐水泡的，有说用蔬果清洁剂的，有说不能长时间泡的，有说泡1、2个小时的。

蔬菜喷洒农药需要兑多少水来稀释农药

　　另农药使用时同作物的长势有很大关系，通常在作物前期由于植株长势小，叶面积小，吸收量有限，因此亩用水量在15-30公斤即可，而在作物中后期由于植株长势大，叶面积大，吸收量大，因此亩用水量在40-60公斤。

蔬菜与水果很多都喷了农药，用水能够洗干净吗

　　食用含有大量剧毒和剧毒农药残留的食物会导致人类和动物发生急性中毒事故，长期食用超过标准的农药残留的农副产品有可能引起急性中毒，导致疾病，甚至影响下一代。

　　那有什么办法可以洗去农药呢

　　1，水浸泡洗涤方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜，生菜，卷心菜等。一般情况下，首先用自来水冲洗表面污垢，去除污渍部分，然后将水果和蔬菜部分用水覆盖约5厘米，并用水浸泡10至15分钟，去除农药残留效果很好。用淘米水清洗，可以更加有效地洗去农药残留。这可能与其中所含的淀粉和矿物质有关，并且水溶液的pH是弱碱性的。

　　 2，洗涤剂洗法。洗涤剂含有表面活性剂，其原理决定了它的安全性高，只要稍加水即可，在漂洗过程中不会出现残留问题。洗涤剂可以帮助您清洁渗入水果和蔬菜蜡层的农药残留，清洗效果优于水浸冲洗，特别是对碱性有机磷农药。

　　3，盐水，碱性水浸泡清洁方法。碱性水理论上可以破坏一些农药内部结构，特别是对有机磷农药。盐水可以通过改变水果和蔬菜表面的渗透性来洗去农药。

　　然而，研究表明，为了产生显着效果，它们的浓度必须至少为2％。当盐水或碱性水的浓度低时，与用水洗涤的效果没有显着差异。

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