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　　提起茉莉花茶，大多数人首先想起来的是最早的猴王牌茉莉花茶，特点是碎、香、便宜。还有这两年比较火的要数北京张一元的高碎，张一元掌门人王秀兰说：高碎说起来碎，其实是一个个颗粒状的茶芯和小芽，沏出来味浓好喝。听说要买还有排号、限购，不过也便宜。

茉莉花茶是花茶中的代表性产品，是再加工茶，它是以传统绿茶为茶胚，配以清高芬芳的茉莉花，利用鲜花吐香的规律，运用茶叶吸香的性能，通过加工窨制而成。茶引花香增益香味，花促茶香，相得益彰。有言道窨得茉莉无上味，列作人间第一香。

　　 我国花茶生产历史悠久，花茶的大量生产始于清代咸丰年间(1851-1861)的福建福州。

茉莉花茶加工工艺

　　 1.茶胚制作

　　 2.鲜花养护、筛花

　　 3.茶花拌和

　　 4.静置窨花

　　 5通花散热

　　 6.收堆续窨

　　 7.起花

　　 8.烘培

　　 9.提花

　　 10.匀堆装箱

　　 茉莉花茶品种丰富，除了开篇提到的两种还有：

茉莉大白毫

　　 产自福建福州的大白毫茉莉花茶，优越的地理环境，使得这里的茉莉花更加香气扑鼻。素有茶中美女、茶王之美称，主销北京、天津等地。

　　 茉莉大白毫是福州茶厂采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯，并且以双瓣和单瓣茉莉花交叉重窨，精工巧制，七窨一提而成。

　　 茶叶外形毫芽肥壮重实，紧直匀称，色泽嫩黄，满披银毫。冲泡过后，香气鲜浓，滋味浓醇，汤色微黄，叶底匀亮。

龙珠茉莉花茶

　　 茉莉龙团产于福建福州，是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。它属于三窨的茉莉花茶，外形紧结呈圆珠形，又称龙团珠。也有大龙珠和小龙珠。冲泡过后，香浓味厚，特别耐泡，为茉莉花茶中档产品。

茉莉银针

　　 茉莉银针产于福建，它用白毫银针的早春鲜叶，做成烘青绿茶，再加窨茉莉鲜花。成茶条索紧细如针，匀齐挺直，满披毫毛，香气鲜爽浓郁，汤色清澈明亮。冲泡时茶芽耸立，沉落时雪花下落，蔚然奇观。

　　 上好的茉莉银针，茶香的清与纯，鲜爽浓郁，茉莉的香与美，沁人心脾，赏心悦目。

碧潭飘雪

　　 碧潭飘雪产于四川峨眉山。碧--茶的色;潭--茶碗;飘--花瓣浮飘水面，香味四溢:雪一-洁白茉莉。

　　 碧潭飘雪外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。采用早春嫩芽为茶坯，与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中。冲泡后茶汤黄亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，颇具观赏性和美感，香气清悠品味高雅有浓郁的茉莉花香气，泡饮时应选用盖碗泡饮，可看到就像碧潭上飘了一层雪。品此茶令人赏心悦目。

女儿环

　　 茉莉花茶中的精品，因它形如女儿所戴的耳环而此得名。采用上等绿茶做原料，经手工制作而成，外形圆卷香高味长，品质优异，造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。

　　 茉莉花茶具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，特别适合女性和压力大的人群饮用，是一种健康饮品。

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