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七星鳗鱼的营养价值
富含脑黄金(DHA)鳗鱼DHA(高度不饱和脂肪酸)含量居鱼类之首，效果惊人!其作用有：强化脑力、记忆力;改善视力;预防老年痴呆症;预防动脉硬化、脑中风、高血压和心肌梗塞。DHA是高度不饱和脂肪酸的一种，为人体中必需脂肪酸，在人体中无法制作，必须由鱼类中摄取。
英国“脑营养化学研究所”著名学者麦碦尔.屈佛教授指出“鱼中所含的DHA若摄取不足，会引发脑的障碍!”，此论断令世人愕然，而在1990年10月17日，在东京首次召开的DHA理论会议上进一步证明DHA可促进脑的功能。
富含氨基酸鳗鱼富含氨基酸，被誉为“珍贵氨基酸的宝库”。所有生物的主要结构由蛋白质组成，而氨基酸是构成蛋白质的最基本单位。有了氨基酸的提供，人类才会有健康的身体、充足的元气来对抗工作和生活环境的压力。富含维生素A，能改善视力，促进新陈代谢;富含维生素D，能帮助钙质吸收;富含维生素E，能预防老化，让皮肤更漂亮;食用蒲烧鳗鱼，远胜服用各种营养药锭。
鳗鱼的功效与作用补虚养血鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。强精壮肾鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。预防骨质疏松鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
盲人的佳品鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。促进脑部发育鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。美容、延缓衰老鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
哪些人不能吃鳗鱼在病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者，风寒感冒发烧期间，高脂血症和肥胖者以及患有支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用;患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食，如果这些人群经常食用鳗鱼，那么不仅会加重病情，还会造成引发许多的疾病哦，所以这些人群一定要在生活中多注意哦。
七星鳗鱼怎么做好吃
将鳗鱼清理干净，在鱼身两侧每隔三公分左右划上一刀，再抹上少许食盐，腌制十五分钟。将鳗鱼身上的食盐洗净，把鱼盘在盘子中，可以用牙签把鱼固定住；在鱼身上放上葱段和姜片。
蒸锅内烧水，水开后将鱼盘放入，蒸十分钟即可关火，再闷上五分钟后，将鱼端出，挑去葱、姜和固定鱼用的牙签，再淋上蒸鱼豉油，鲜香可口的清蒸七星鳗鱼就做好了。
七星鳗的简介
星鳗属于海底石缝洞穴寄居性鱼类，一般不做长途洄游。但在北方寒潮侵入，海岸浪滔翻滚，原寄居地受冲击的情况下，星鳗则做自北而南洄游，寻找新的石缝洞穴寄居。
因中国黄海海域海底地貌一般为沙地，星鳗无法找到栖息之处，因此每年10月以后，反复侵入的寒潮，使寄居在日本列岛、南韩东部沿海的星鳗大批地做东北向西南季节性长途洄游，直达中国长江口以南的舟山群岛。
舟山群岛露出海面的岛屿有1339个，半露或不露的岛礁更是不计其数，石缝洞穴多，是星鳗的理想栖息地，初冬常有较丰富的钓获量。
七鳃鳗的别名是七星鳗吗
各地俗称不同
七鳃鳗科 Petromyzontidae 七鳃鳗属 Lethenteron 无颌类脊椎鱼形动物
下图为 七鳃鳗 Lampetra japonicum ，俗称 八目鳗、七星子（七星鱼）
被发现的七鳃鳗化石，有3.6亿年历史，在恐龙出现之前。所以七鳃鳗被称为“活化石”，对于研究生物进化有重要意义。
分布在北冰洋水域，包括白令海、朝鲜沿海、日本沿海的北太平洋，及加拿大、蒙古、中国东北淡水水域。
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