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　　1.贮藏时机山楂的采收时间一般在10月上旬或中旬，此时山楂果实进入初熟期，已具备成熟期的形状、颜色、硬度和风味，是贮藏的最佳时间。

　　2.贮藏期间的最佳温度和湿度山楂果实的最佳贮藏温度为0。在这个温度下，果实的呼吸强度可以降低到一个较低的水平，而不会引起疾病和生理病变。储存环境的相对湿度为85% ~ 90%。山楂在常温下贮藏也要控制二氧化碳和氧气的含量。二氧化碳含量不大于6%，氧气含量不小于3%。

　　3.存储方法

　　(1)用大桶储存少量时，农民可以在阴凉的房间里用大桶储存。具体做法是：先用水将缸洗净晾干，缸底放一个陶罐，缸中间放一堆秸秆，方便通风。将挑选好的山楂果放入缸中，放在距离缸边20厘米处为宜，上面再放一层等份的果，然后盖上谷草等物，厚度与缸口平齐。14 ~ 21天后，果实温度下降，11月天气转凉时，一般用牛皮纸或粘泥封住缸口。缸存一般可以存到第二年的4月份，还是不错的。

　　(2)沟槽储存应挖在地势平坦干燥、背风向阳、不易积水、交通方便的地方。储水沟应为南北向，宽100 ~ 120 cm，上宽下宽。从地面向下挖30厘米，把挖出来的土放在沟的两边，然后从地面向上抬高10厘米。储水沟的总深度为40厘米。沟渠的长度取决于存储容量和场地的大小。如果沟内土壤湿度过高，应风干后存放。湿度过低时，储存前在沟壁上洒水，增加土壤湿度。最好的湿度是把沟壁上的土捧在手里，撒在地上。储存时，先在沟底和四周贴上松柏叶等衬垫，将山楂与土壤隔开。采摘的山楂果实经过严格挑选，去除病果。经过短期预冷后，及时存放在沟中。水果从沟的一端堆起，粗细与沟口持平。储存期管理的关键是覆盖。前期主要是防热，白天遮太阳，晚上降温。后期以防冻为主，随着气温下降，覆盖逐渐加厚。最冷的时候，盖的厚度在30厘米左右。为了防止下雨，可以沿着沟渠修建人字形支架，下雨下雪时，可以用薄膜覆盖人字形支架，防止雨水流入蓄水沟。

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