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牛肚菌的功效与作用及做法

　　牛肚菌的功效与作用有哪些呢那么，下面我们一起了解下牛肚菌的功效与作用吧。

　　牛肚菌的功效与作用 主要有降血糖、促消化、增强免疫力，抗病毒、健脾胃的功效。牛肚菌是一种食材，同时也是一种中药材，牛肚菌作为中药材的话，会根据不同的药方，其主治的功效也不一样。 砂仁陈皮肚的做法 主治功效：健脾理气，降气除懑之功。 材料：砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。

　　 做法：将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。 生姜炖牛肚菌 主治功效：补虚，益脾胃，治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。 生姜炖牛肚的做法： 药方：牛肚300克，生姜30克。

　　 做法：将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。 牛肚菌的做法 蒜炒牛肚菌的做法 材料：牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许 做法： 1、新鲜出土的野生牛肚菌; 2、切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒; 3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒; 4、再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。

　　 5、尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。 牛肚菌炒芹菜的做法 材料：牛肚菌、土芹菜、干红椒、色拉油、盐、酱油、水、花生油、蚝油 做法： 1、牛肚菌清洗干净切丝，干红椒、土芹菜切丝备用; 2、锅内放入色拉油，投入干红椒丝和牛肚菌翻炒; 3、投入土芹菜丝，放调料入味后，翻炒几下出锅即可。 火腿牛肚菇的做法 材料：火腿适量、冰糖适量、蚝油适量 做法： 1、牛肚菇洗净后对半切开，然后焯水备用; 2、火腿洗净切条; 3、锅内放少量油，烧热后加入火腿翻炒; 4、加入牛肚菇，再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。

　　 牛肚菌的注意事项 牛肚菌的适宜人群：一般人士均可食用，牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质,可以增强免疫力，抗辐射等等。 牛肚菌禁忌人群：牛肚菌为动风食物，因此对此类食物过敏者勿食。

　　 牛肚菌的其他注意事项 1、 牛肚菌制作技巧。泡发的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。 2、 牛肚菌的保存方法。买回来后摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。

　　 3、 牛肚菌挑选技巧。粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。 4、牛肚菌不可过量食用。虽然牛肚菌不会上火，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用。

　　但是物极必反，过量食用会影响身体健康，正确的食用方法是长期适量食用。

牛肚菌有什么功效

　　据分析，100g干品中含蛋白质20.2g，碳水化合物64.2g，热量338千卡，灰分4.0g，Ca23mg，P500mg，Fe50mg，核黄素3.68mg.该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。

　　另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。

牛肚菌最佳吃法

　　将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食，牛肚菌的这种吃法是比较简单的，当热了，生活中经常吃一些牛肚菌也是有着很不错的进补作用的，能够帮助我们拥有强壮的身体哦。

　　也可以用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

　　牛肚菌炒芹菜制作方法：1、牛肚菌清洗干净切丝，干红椒、土芹菜切丝备用;2、锅内放入色拉油，投入干红椒丝和牛肚菌翻炒; 3、投入土芹菜丝，然后我们就需要再放入一些调味品了，当然了，我们可以根据自己的口味来适量的加一些调味品哦，最后在翻炒一会就能吃了，味道是非常好的，并且还有很不错的治疗咳嗽的作用哦。蒜炒牛肚菌的做法：新鲜出土的野生牛肚菌2切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒。

　　再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。通过上面的这些介绍，我们可以知道了，牛肚菌的食用方法也是非常多的哦，并且做法都是比较简单的了，所以我们有时间了就可以经常做着吃的哦，当然了，经常吃牛肚菌还有很不错的保健功效了，还能够帮助我们治疗许多的脾胃疾病，对于增强我们人体抗病能力也是非常有帮助的。

牛肝菌的功效与作用

　　 2.抗病毒 牛肝菌含有一些高质量蛋白，这种物质能促进免疫球蛋白再生，而它含有的其他活性成分，则能抑制人体内多种病毒的活性，并能阻止病毒在人体内滋生繁殖，经常食用能让人体抗病毒能力明显提高，也能让病毒性感冒与病毒性肠炎的发病率明显下降。

　　 3.通便利尿 牛肝菌通便利尿，肠胃不好的人可以常吃，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。保持肠内粪便湿润，以利通便。牛肝菌还能暖胃，治疗胃寒症。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　 4.祛风除湿 5.降低血糖 牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。 6.补血益气 牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药舒筋丸的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

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