花匠人从多个角度为你分享牛肉炖汤的做法(炖牛肉的做法)，让你更加了解牛肉炖汤的做法(炖牛肉的做法)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
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牛肉炖汤的做法
牛肉炖汤的做法材料辣豆瓣酱2大匙沙茶酱1大匙味霖1.5茶匙清酱油100毫升米酒100毫升清水淹过食材量做法step11备料1.牛肋条切块状，可稍微川烫微变色，捞起备用(川烫可略)2.牛蕃茄画刀后，入水锅川烫去皮，剥掉外皮，切块备用3.蒜头去皮拍碎备用，辣椒如果怕辣，可去掉辣椒籽，两者与姜片放置备用4.洋葱切块状备用5.红萝卜与白萝卜去皮切块状备用6.青葱洗净切段备用step22热锅，倒入些许炒菜油，将爆香用的蒜头、姜片、辣椒，炒出香气step33倒入切块的洋葱拌炒至洋葱微软透明step44放入牛肉块，拌炒均匀step55倒入辣豆瓣酱跟沙茶酱，拌炒均匀(如太干拌炒不动，可放入些许水量)step66加入味霖，拌炒均匀step77倒入清酱油跟米酒，拌炒均匀step88倒入蕃茄跟葱段，拌炒均匀step99炒熟所有食材，加入淹过食材的水量step1010放入萝卜，盖上锅盖，闷煮30-50分钟，中途如水份过少，可再加入适当的水量step1111完成，起锅上桌step1212加入面条，变成红烧牛肉面，敲好吃焖牛肉的七点小窍门：1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；2、不要一直用旺火猛煮。
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。
以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
牛肉怎么炖汤 炖牛肉汤的做法
1、主料:牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。 2、辅料：盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
3、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。
4、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。 5、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。 6、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。
7、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。 8、炖至牛肉酥烂，胡萝卜、土豆切成滚刀块。
9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。 10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。 11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。
牛肉炖汤怎么做好吃 做牛肉汤的方法
1、原料：牛肉若干。 2、配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
3、调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。
4、方法：将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
牛肉炖汤怎么做 怎么做牛肉炖汤
1、牛肉适量，玉米2根，萝卜2个，生姜4片，花椒适量，八角适量，干辣椒3个，红枣10个。盐适量 2、先将牛肉洗净，放入锅内，加入适量的清水，淹没牛肉，再用大火煮开，煮开后捞起来，再用清水冲干净。
3、电饭锅加入适量的水，放入花椒，八角还有干辣椒，插上电源开始煮。
4、将煮好洗净的牛肉放入电饭锅内煮。 5、玉米洗净切成小块状，再将萝卜切成块状，倒入汤碗里加入少量的盐，搅拌均匀，腌制一会。 6、水开之后，将玉米和萝卜倒入电饭锅内继续煮。 7、在将干红枣清洗干净，加入到电饭锅内，加入适量的盐，继续煮，若水少了，就加点开水进去继续煮。
8、煮开后放两个筷子上面，以免汤汁溢出，再煮大概一小时左右，便可出锅吃了，吃之前也可试一下味道，适当地添加调料，也可加入香葱，提升香味和食欲。
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