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　　本报记者陈悦

　　11月9日，由全国80多家单位选送的2000多只河蟹齐聚一堂，角逐全国河蟹界一年一度的奥斯卡。这是上海海洋大学第十五届螃蟹文化节和2022年王宝和杯全国螃蟹大赛的重头戏。

　　经过称重和专业评估，最终，一只重644.8克的公蟹获得蟹王，一只重473.6克的母蟹获得蟹王，它们将被制成标本。

　　蟹王蟹后(除标注外，文中图片均为上海海洋大学)。

　　2012-2020蟹展后的蟹王。本报记者陈悦

　　11月9日下午，蟹王蟹后评选现场气氛热烈。各个养殖单位挑选的螃蟹在台上一字排开。工作人员把它们一个个从水里捞出来，站立30秒，称重，给观众看，然后评委仔细观察称重，打分。

　　河蟹大赛评选标准

　　上海海洋大学开发了一套《中华绒螯蟹优质蟹评比软件系统》。螃蟹的肥满度是由体重和体长决定的，而雌雄螃蟹的最终得分是根据肥满度和体重的平均值和标准差计算的。

　　参加比赛的河蟹

　　经过一番较量，帝王蟹被来自江西省吉水县盘古生态农业发展有限公司的河蟹夺得，其中雄蟹重644.8克，雌蟹重473.6克。

　　蟹王奖和蟹后奖

　　一个是数，俗话说九雌十雄，九月吃母蟹，十月吃公蟹。

　　第二，看，螃蟹& # 039；的背应该变成绿色，而小螃蟹& # 039；s六月黄表示背部黄色，变绿表示性腺发育。吃螃蟹主要由蟹肉、蟹黄(肝)和蟹膏(生殖腺)三部分组成。只有蟹背变绿了，才能享受这三个部分。

　　第三，称一下。大小差不多的螃蟹拿在手里掂量。他们越重，就越胖。

　　第四，蟹与蟹之间的联系越厚& # 039；背部和肚脐越好。俗话说，开后门，后门越大越好。

　　第五是捏一捏螃蟹& # 039；的脚。如果可以& # 039；不要捏，这是一只好螃蟹。如果变平了，说明肌肉还没有长好。

　　第六，把螃蟹倒过来。如果能翻个身，很有精神，就是好蟹，死蟹也能& # 039；不要被吃掉。

　　工作人员现场称河蟹。

　　上海河蟹经受三重考验仍迎丰收

　　现场清蒸河蟹

　　从& # 039；天然丝袜& # 039；20世纪六八十年代，全国蟹业经历了人工集约化养殖和生态养殖阶段，现在正向绿色养殖发展。上海海洋大学教授、上海中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王说，中国的蟹类一直在争霸，有28个省市生产成蟹，蟹类产量和效益趋于稳定。

　　在上海，今年& # 039；s蟹养殖生产经历了最强台风、最长高温(8-10月30以上50天以上)、最早寒潮的三重考验，对蟹业造成了一定的影响。但上海蟹业技术人员和养殖人员积极减灾救灾，因灾施技，蟹类整体规格、产量和质量均有所提高，仍迎来丰收年。

　　今年上海有25家养蟹单位，约占全国三分之一，覆盖崇明、松江、宝山、浦东、青浦、金山等上海所有养蟹区。相关人员表示，上海本地养殖的大闸蟹一直处于全国一线水平，上海的蟹业无论是种子覆盖率、技术集成度还是市场知名度都走在全国前列。

　　上海河蟹养殖面积有限，市场需求巨大。上海本地的大闸蟹供不应求。虽然入秋后高温持续时间较长，河蟹的育肥上市时间比去年晚了10-15天左右，蟹脚痒的发生时间也较晚，但最近气温下降，秋意正浓，正是品尝螃蟹的最佳时机。

　　责任编辑：张辉

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